Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021
Domaine Cauvard's ‘Clos Maladiere’ is a soft and fresh Beaune Blanc from pure Chardonnay grapes. Produced in Burgundy on clay and limestone soils, this white wine matures in oak barrels, taking on pleasant hints of honey and cinnamon. Its floral register of hawthorn, then, goes wonderfully with veal in tuna sauce, grilled fish, but also with more delicate dishes such as sushi
O Beaune Blanc ‘Clos de la Maladière’ do Domaine Cauvard è um Chardonnay da Borgonha com características absolutamente únicas, sendo uma expressão de um chamado “monopole”, termo francês utilizado na viticultura para identificar aqueles crus cultivados exclusivamente por um único Domaine, neste caso, a vinha ‘Clos de la Maladière’ do Domaine Cauvard. Esta parcela está localizada logo ao norte da cidade de Beaune, não longe da fronteira com o território de Savigny-les-Beaune, e è a única separada do bloco dos outros climats da AOC Beaune.
O ‘Clos de la Maladière’ Domaine Cauvard Beaune Blanc é produzido com uvas Chardonnay em pureza cultivadas segundo uma abordagem sustentável em solos ricos em argila e calcário. Uma vez que as uvas atingem o estágio certo de maturação, procede-se à colheita manual, seguida pela prensagem suave dos cachos e, em seguida, pela fermentação alcoólica do mosto em barricas de carvalho. Nos mesmos recipientes de vinho, o líquido permanece a maturar sobre as leveduras por alguns meses, durante os quais são realizados batonnages periódicos para manter as borras finas em suspensão. O vinho è finalmente engarrafado após uma leve filtração.
O ‘Clos de la Maladière’ Beaune Blanc do Domaine Cauvard è de cor amarelo dourado com reflexos esverdeados. O panorama olfativo è descrito por aromas de frutas de polpa amarela, espinheiro, mel, canela e frutas secas como a amêndoa. Desenvolvimento gustativo elegante e harmonioso, em perfeito equilíbrio entre a suavidade glicerínica e a brilhante frescura, com um final persistente salino-mineral. Este Chardonnay combina-se de forma excepcional com pratos refinados à base de peixes saborosos, incluindo peixe-espada e salmão, ou carnes brancas como coelho ou frango.