Beaune Rouge 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2022
O 'Clos Maladiere' da Domaine Cauvard é um Beaune Rouge da Borgonha feito apenas com uvas Pinot Noir. Seco e redondo, este vinho tinto se destaca pela sua acentuada 'crocância' e pelos seus vivos aromas de frutas vermelhas, mas também de baunilha, cogumelo e sub-bosque devido ao envelhecimento em barricas de carvalho. Recomendamos degustá-lo com peito de pato ou com queijos doces e não muito curados como o brie ou o mont d'or
O ‘Clos de la Maladière’ Beaune Rouge do Domaine Cauvard é um Pinot Noir puro que se destaca pela profundidade e elegância, configurando-se como uma expressão preciosa de uma vinícola monopole da Côte de Beaune. Apesar de neste território prevalecer a produção de vinhos brancos a partir de uvas Chardonnay, com picos de qualidade excelsos, a AOC de Beaune representa uma exceção eclatante, uma vez que mais de 80% da produção total da denominação é reservada para vinhos tintos. É aqui que o Domaine Cauvard cultiva em monopólio a sua joia: o ‘Clos de la Maladière’, lieu-dit situado às portas da cidade de Beaune.
Domaine Cauvard Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ deriva apenas de uvas Pinot Noir cultivadas segundo uma abordagem racional em solos caracterizados por uma abundante presença de argila e calcário. A colheita é realizada inteiramente à mão e, uma vez na adega, os cachos são prensados em tanques de aço inox para a fermentação alcoólica em contato com as peles. Concluído o processo fermentativo o vinho é colocado a maturar por alguns meses em barricas de carvalho francês e antes do engarrafamento definitivo é realizada apenas uma leve filtração, com o objetivo de remover as partículas mais grosseiras sem afetar as propriedades organolépticas do vinho.
No copo, o Beaune Rouge ‘Clos de la Maladière’ exibe um manto vermelho rubi intenso e luminoso. O bouquet aromático se estende sobre fragrantes notas frutadas de cereja, mirtilo vermelho e morango, enriquecidas por complexos aromas de sub-bosque e cogumelos e por doces notas especiadas que lembram a baunilha. Seco e redondo na entrada ao paladar, logo animado pela frescura crocante e os taninos delicados que antecipam o epílogo de longa persistência frutada e especiada.