Carat Bianco Bressan 2021

O Bianco ‘Carat’ da adega friulana Bressan constitui uma interpretação valiosa do território, um orange wine de caráter forte que reflete a personalidade do produtor Fulvio Bressan. O ‘Carat’ deriva de uma mistura tradicional de variedades autóctones do Friuli-Venezia Giulia, como Friulano, Ribolla Gialla e Malvasia Istriana, habilmente trabalhadas através de uma prolongada maceração pelicular e um longo envelhecimento em carvalho. Em particular, a Ribolla Gialla confere complexidade e estrutura, a Malvasia Istriana traz frescura, enquanto o Friulano oferece um retrogosto irresistível e típico de amêndoa.

O Bianco ‘Carat’ de Bressan consiste numa assemblagem das variedades autóctones Friulano, Malvasia Istriana e Ribolla Gialla, variedades plantadas em 1990 em solos predominantemente argilosos, caracterizados por uma alta presença de calcário e arenito. As uvas cresceram segundo práticas sustentáveis e a colheita é realizada inteiramente à mão em época ligeiramente tardia, de modo a garantir a plena maturação de cada grão. Na adega, os

os cachos são primeiramente desengaçados e depois esmagados de forma suave, com o mosto passando por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox termorregulados com 20-25 dias de maceração sobre as peles. Após este período, a massa é transferida em parte para barricas e em parte para grandes barris de carvalho de 2.000 litros para a continuação das fermentações e o envelhecimento de cerca de 3 anos, ao final dos quais o vinho é finalmente engarrafado sem qualquer filtração.

O Bianco ‘Carat’ de Fulvio Bressan tem uma profunda cor amarelo dourado. O elaborado panorama olfativo é composto por intensos aromas de damasco, pêssego, melão e casca de laranja, enriquecidos por sugestões de especiarias e mel de acácia e por um agradável fundo de amêndoa. Macio, fresco e sedutor o paladar, de grande amplitude e refinada persistência salino-mineral.