Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola 2023
ArtesanaisThe Sparkling "La Damigella" is an Emilian Ancestral Method naturally refermented in the bottle that impresses with its smooth drinkability and the liveliness of the sip. Yeasty, citrus, and slightly floral notes accompany a cheerful and carefree profile, agile and easy to drink, with invigorating freshness.
‘La Damigella’ Branco Frizzante da adega artesanal Podere Cervarola é um Método Ancestral emiliano vibrante e refrescante, resultado de um blend de três castas autóctones: Trebbiano Modenese, Trebbiano de Espanha e Occhio di Gatto. A primeira variedade, presente em medida preponderante, caracteriza-se pelo equilíbrio e agradabilidade; a segunda, também chamada Trebbianina, destaca-se pelo perfil doce e floral; por fim, o Occhio di Gatto é apreciado pelo seu aroma característico, quase aromático. Além do aspecto vitivinícola, a importância do Trebbiano Modenese e do Trebbiano de Espanha deve-se ao seu uso na produção do Aceto Balsâmico Tradicional de Modena.
Podere Cervarola ‘La Damigella’ Branco Frizzante é elaborado a partir de uma assemblagem de Trebbiano Modenese (75%), Trebbiano de Espanha (20%) e Occhio di Gatto (5%). O processo de vinificação prevê a clássica vinificação em branco para o Trebbiano Modenese e para o Occhio di Gatto, enquanto o Trebbiano de Espanha é macera por 15 dias nas cascas. A maturação ocorre
ocorre em tanques de cimento enquanto a refermentação acontece na garrafa segundo o Método Ancestral, com o uso de mosto congelado como fonte de açúcares.À vista, o Branco Frizzante de Podere Cervarola ‘La Damigella’ expressa uma tonalidade amarelo palha turva, com espuma abundante e vibrante. O espectro olfativo é fragrante e suculento, com notas de fermento, frutas de polpa branca e toques florais, enquanto o sabor é vibrante e ágil, leve e refrescante, de frescura tonificante. Graças à sua acessibilidade e fluidez, o Método Ancestral ‘La Damigella’ é ideal como aperitivo convivial, acompanhando vários petiscos e queijos frescos variados.