Bianco Frizzante 'La Damigella' Podere Cervarola 2023
ArtesanaisO Espumante "La Damigella" é um Método Ancestral emiliano refermentado naturalmente na garrafa que impressiona pela suavidade ao beber e pela vivacidade do gole. Notas de fermento, cítricas e ligeiramente florais acompanham um perfil alegre e despreocupado, ágil e fácil de beber, com uma frescura tonificante.
‘La Damigella’ Branco Frizzante da adega artesanal Podere Cervarola é um Método Ancestral emiliano vibrante e refrescante, resultado de um blend de três castas autóctones: Trebbiano Modenese, Trebbiano de Espanha e Occhio di Gatto. A primeira variedade, presente em medida preponderante, caracteriza-se pelo equilíbrio e agradabilidade; a segunda, também chamada Trebbianina, destaca-se pelo perfil doce e floral; por fim, o Occhio di Gatto é apreciado pelo seu aroma característico, quase aromático. Além do aspecto vitivinícola, a importância do Trebbiano Modenese e do Trebbiano de Espanha deve-se ao seu uso na produção do Aceto Balsâmico Tradicional de Modena.
Podere Cervarola ‘La Damigella’ Branco Frizzante é elaborado a partir de uma assemblagem de Trebbiano Modenese (75%), Trebbiano de Espanha (20%) e Occhio di Gatto (5%). O processo de vinificação prevê a clássica vinificação em branco para o Trebbiano Modenese e para o Occhio di Gatto, enquanto o Trebbiano de Espanha é macera por 15 dias nas cascas. A maturação ocorre
ocorre em tanques de cimento enquanto a refermentação acontece na garrafa segundo o Método Ancestral, com o uso de mosto congelado como fonte de açúcares.À vista, o Branco Frizzante de Podere Cervarola ‘La Damigella’ expressa uma tonalidade amarelo palha turva, com espuma abundante e vibrante. O espectro olfativo é fragrante e suculento, com notas de fermento, frutas de polpa branca e toques florais, enquanto o sabor é vibrante e ágil, leve e refrescante, de frescura tonificante. Graças à sua acessibilidade e fluidez, o Método Ancestral ‘La Damigella’ é ideal como aperitivo convivial, acompanhando vários petiscos e queijos frescos variados.