Semi-sparkling white 'Termen 00' Bival
Produtores exclusivosTermen 00' is a Semi-sparkling white produced by Bival, a winery that has been producing sparkling wines in Valdobbiadene for generations. The label in question is a version of the classic Colfondo, in which the wine is fermented in the bottle after the addition of fresh must. It is possible, in fact, to find some residues of the fermentation at the bottom of the glass. Fresh, mineral and with fruity, floral and herbaceous hints, ‘Bival’ goes perfectly with a traditional platter of cold cuts, salami and cheese
O Bianco Frizzante Rifermentato ‘Tèrmen 00’ da adega veneta Bival è um refermentado em garrafa com um estilo fragrante, de excepcional agradabilidade. Situada em Guia, uma fração do município de Valdobbiadene, a propriedade familiar Bival dedica-se há mais de 70 anos à produção de vinhos que saibam expressar as qualidades distintivas do precioso território de Valdobbiadene, uma excelência absoluta no âmbito do Prosecco. Para esse fim, a família Biasiotto, proprietária da adega, aposta exclusivamente nas castas autóctones, Glera em primeiro lugar, cultivadas nas célebres Rive, parcelas situadas nas encostas íngremes das colinas que desenham a fascinante paisagem de Conegliano Valdobbiadene.
O ‘Tèrmen 00’ Bival Bianco Frizzante Rifermentato nasce apenas de uvas brancas colhidas exclusivamente à mão entre a segunda e a terceira década de setembro. Na adega, o mosto obtido da prensagem suave dos cachos passa por fermentação alcoólica espontânea em tanques de aço inox a uma temperatura controlada de 20 °C. Segue-se a refermentação em garrafa, que ocorre na primavera através da adição de mosto fresco conservado da vindima como fonte de açúcares. As leveduras sedimentam então no fundo, dando origem ao chamado tipo “Colfondo”.
O ‘Tèrmen 00’ Bianco Frizzante Rifermentato da Bival possui uma cor amarelo palha. No nariz, sentem-se fragrantes notas frutadas e florais que evocam banana, pera, maçã verde e flores brancas, acompanhadas por nuances de mel de acácia e ervas de montanha. Sabor fresco e seco, dotado de uma acentuada verve mineral exaltada pela leve efervescência. A sugestão do produtor é combinar este refermentado em garrafa com queijos e enchidos típicos da Trevigiana, como a soppressa.