Bianco 'Giandòn' Rio Rocca - Il Farneto 2024

O Bianco “Giandòn” Rio Rocca da Azienda Agricola Il Farneto é fruto de um projeto desejado por Marco Bertoni e nasceu por volta de 1990: a ideia foi contribuir para a melhoria da agricultura e da sustentabilidade, orientando o trabalho para um regime completamente biológico e respeitoso de toda a biodiversidade presente na zona. A filosofia é produzir vinhos de qualidade, respeitando as naturais fases de maturação da matéria-prima sem qualquer química que auxilie o trabalho nas diferentes fases.

As uvas brancas do Bianco “Giandòn” Rio Rocca da Azienda Agricola Il Farneto são cultivadas em cerca de 35 hectares de vinhedos em terreno parcialmente colinar: aqui o solo é composto principalmente de argila e areia, muito fértil e capaz de dar vida a vinhos de caráter. A altitude atinge os 250 metros acima do nível do mar e possui uma excelente exposição solar que garante a completa maturação das uvas no momento escolhido para a colheita. A natureza é protagonista, graças à escolha de seguir os ditames da biodinâmica e exaltando velhas variedades de uvas esquecidas. Após a colheita, na adega ocorre a fermentação rigorosamente espontânea e refermentação em garrafa com o seu próprio mosto; macera nas cascas por 15 dias.

O Bianco “Giandòn” Rio Rocca da Azienda Agricola Il Farneto apresenta-se no copo com um amarelo alaranjado com brilhantes reflexos acobreados; o bouquet dos aromas lembra manga, maçã cristalizada, lima e um final de notas de sub-bosque e folhagem. Na boca, sente-se uma mineralidade intensa, uma aromaticidade agradável e um leve tanino bem integrado na estrutura. Em combinação, é excelente com peixe defumado, salmão grelhado, mas também com carnes brancas ensopadas; interessante também com pratos à base de vegetais e queijos curados. Produto para compartilhar em brunches salgados de domingos relaxantes e lentos ou para grelhados à beira-mar com os amigos de sempre para saborear a natural bondade do fruto transformado da melhor maneira.