Bianco Macerato 'Giuly' Fiorano 2021

O Bianco Macerato ‘Giuly’ configura-se como um vinho laranja de sedutora amplitude e autenticidade, realizado pela realidade produtiva marchigiana Agricola Fiorano através de um prolongado contato entre o mosto e as cascas da casta Pecorino. Além de aplicar os princípios da agricultura biológica, a Agricola Fiorano adota uma enologia não invasiva, sempre respeitosa da matéria-prima e da expressão única do território. De fato, na adega é excluído tanto o recurso a aditivos e coadjuvantes enológicos quanto o uso de leveduras selecionadas, que tendem a achatar o caráter do terroir.

Agricola Fiorano ‘Giuly’ Bianco Macerato nasce apenas de uvas Pecorino cultivadas sob regime biológico certificado. A colheita é realizada inteiramente à mão, de modo a respeitar a integridade das uvas, que são então imediatamente transferidas para a adega para a vinificação. Aqui, após a desengace-e-esmagamento, a massa é fermentada em barricas de madeira onde a fermentação alcoólica ocorre graças à intervenção exclusiva das leveduras indígenas, acompanhada por bem 40 dias de maceração pelicular. Posteriormente, o líquido é separado e colocado em tanques de aço inox para a maturação de alguns meses que precede o engarrafamento final.

Ao olhar, o ‘Giuly’ Bianco Macerato da Agricola Fiorano expressa uma coloração amarelo dourado intenso tendente ao alaranjado. Amplo e variado o panorama olfativo, descrito por aromas de frutas de polpa amarela, flores maceradas, ervas selvagens e citrinos, com nuances minerais ao fundo. O gole, rico e estruturado, destaca uma longa e harmoniosa progressão que se apoia em um final salino. Pelo seu caráter forte e energético, este vinho laranja marchigiano necessita de harmonizações substanciais como pratos saborosos de peixe ou carnes brancas.

Engarrafado por Az. Agr. Fiorano di Stracci Adriana