Bianco Pantun 2022

Pantun Bianco é configurado como um rótulo de surpreendente leveza e dinamismo, fruto de uma visão produtiva sustentável. Apesar de a superfície vitícola da propriedade pugliese Pantun ser dedicada principalmente ao Primitivo, a adega também cultiva as variedades de uva branca Verdeca, Greco Bianco e Minutolo, todas pertencentes à tradição vitivinícola pugliese. Esta realidade vitícola de gestão familiar está situada entre as elevadas colinas de Mottola, na província de Taranto, onde em 2000 os cônjuges Jutta e Mimmo iniciaram seu projeto enológico com o objetivo de alcançar a autossustentação para eles e para seus amigos neste belo pedaço de terra rico em gravinas, igrejas e vilarejos.

O Bianco Pantun é resultado de uma assemblagem de uvas brancas cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada em solos argilo-calcários, a uma altitude de cerca de 360 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente na segunda quinzena de setembro durante as primeiras horas da manhã, para não levar à adega uvas muito quentes. Os cachos são então apenas parcialmente desengaçados e a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de aço inox, com parte das uvas permanecendo em macerazione pellicolare por um período que chega a até 60 dias.

À análise visual, o Bianco da adega biológica Pantun apresenta uma coloração amarelo palha tendendo ao dourado. O olfato oferece aromas de fruta tropical, flores de campo e ervas aromáticas, enriquecidos por agradáveis notas de pederneira. Desenvolvimento gustativo salgado e rústico, com excelente frescor que acompanha as memórias minerais e frutadas no final. A recomendação é harmonizar este vinho branco macerado com queijos de média maturação ou frituras mistas de mar.