Bianco Piercarlo Carcereri 2021
ArtesanaisEste Branco de Piercarlo Carcereri é um vinho macerado que nasce da paixão de um jovem tenaz e apaixonado por sua terra. Produzido com a filosofia artesanal do produtor, que segue a mínima intervenção na vinha. Na adega, as uvas brancas, em parte apodrecidas em caixa por alguns meses, maceram por vários dias e fermentam espontaneamente em cimento. O resultado é um ‘orange wine’ elegante e característico, com notas de fruta amarela madura, mel e um toque defumado no final. No paladar, impressiona pela sua mineralidade acentuada, típica do território vulcânico de onde vem
O Bianco do viticultor Piercarlo Carcereri é um orange wine do Veneto que impressiona pelo seu espírito sincero e extrovertido, autêntico reflexo da abordagem artesanal do produtor. Piercarlo cuida de pouco mais de um hectare de vinhedo situado em Colognola ai Colli, dentro da zona de produção do Soave, sempre uma terra vocacionada para a viticultura também graças à origem vulcânica dos seus solos. O antigo vinhedo é cultivado em pérgola dupla sem o uso de produtos químicos sintéticos, em autêntica harmonia com o ambiente e o território.
O Bianco Piercarlo Carcereri consiste em uma mistura de uvas Garganega (85%), Trebbiano di Soave (10%) e Malvasia di Candia (5%) cultivadas sem o uso de pesticidas, herbicidas e outras substâncias químicas sintéticas. As plantas são cultivadas através do sistema de pérgola dupla em solos de origem vulcânica e a colheita é realizada rigorosamente à mão. Cerca de 20% das uvas Garganega e Trebbiano di Soave são colocadas para secar em caixas por 2 meses enquanto a parte restante é desengaçada e, em seguida, fermentada em tanques de cimento. Aqui se realiza a fermentaçãofermentação alcoólica espontânea associada a 3 dias de maceração sobre as cascas, com a consequente fase de maturação de alguns meses que ocorre em aço para a massa obtida de uvas frescas e em tonneau para a parte de uvas secas. As duas massas são finalmente misturadas antes do engarrafamento, que ocorre sem prévia clarificação ou filtração.
O Bianco de Piercarlo Carcereri tem uma cor alaranjada intensa. O leque aromático se abre com notas vivas de maçã cozida, damasco, flores maceradas e mel, com tons minerais fumé no final. Na boca revela boa estrutura e intensidade, bem como uma frescura suculenta e uma acentuada veia salino-mineral que acompanha o epílogo gustativo.