Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

“Primo Fuoco” é uma série que a Fattoria di Sammontana dedica à terra, entendida como a morada imprescindível das raízes da videira e como matéria-prima a partir da qual se devem realizar os necessários manufaturados: no vocabulário dos artesãos é o termo que indica a primeira cozedura do barro, através da qual se forma a terracota, que poderá ser transformada em diferentes tipos de cerâmica e faiança com as cozeduras subsequentes. O Bianco representa a interpretação orange do Trebbiano em pureza.

A Fattoria di Sammontana produz o Bianco “Primo Fuoco” a partir da variedade autóctone que representa todo o Appennino: a seleção das melhores uvas de Trebbiano Toscano provém das vinhas de propriedade situadas na região de Montelupo Fiorentino, um centro a pouca distância de Florença e inserido na paisagem das colinas chiantigianas, a um passo do rio Arno que corre apenas ao norte. Os terrenos de natureza aluvional são caracterizados pela presença decidida de esqueleto pedregoso e cascalhento, elevados a altitudes compreendidas entre os 70 e os 150 metros acima do nível do mar e plantados com uma densidade de cerca de 3.500 cepas por hectare. As vinhas têm idades compreendidas entre os 30 e os 50 anos, cultivadas em regime biológico certificado e seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, implementados desde 2012. A colheita é realizada à mão, enquanto na adega os levedores indígenas procedem à fermentação espontânea, com remontagens diárias, dentro de ânforas de terracota de 500 litros: a maceração a contato com as cascas prolonga-se por 3 meses. Após a separação para limpá-lo das borras, o Bianco continua em ânfora o seu envelhecimento por um período de 6 meses. O engarrafamento é realizado sem filtração.

O Bianco “Primo Fuoco” da Fattoria Sammontana oferece uma aparência âmbar decidida, vivificada por reflexos brilhantes. O impacto no nariz é intenso e articulado, com notas profundas de tabaco, folhas de chá e notas terrosas que deixam em segundo plano um frutado maduro e uma trilha de cascas de citrinos. A prova é imediatamente caracterizada pela consistente estrutura tânica, que se integra a uma viva frescura e uma elegante nuance mineral. Um exemplo muito