Bianco 'Primo Fuoco' Fattoria di Sammontana 2024

“Primo Fuoco” é uma série que a Fattoria di Sammontana dedica à terra, entendida como a morada imprescindível das raízes da videira e como matéria-prima a partir da qual se deve partir para realizar os necessários manufatos: no vocabulário dos artesãos é o termo que indica a primeira cozedura do barro, através da qual se forma a terracota, que poderá ser transformada em diferentes tipos de cerâmica e faiança com as cozeduras subsequentes. O Branco representa a interpretação laranja do Trebbiano em pureza.

A Fattoria di Sammontana produz o Branco “Primo Fuoco” a partir da variedade autóctone que representa todo o Apennino: a seleção das melhores uvas de Trebbiano Toscano provém das vinhas de propriedade situadas na região de Montelupo Fiorentino, um centro a pouca distância de Florença e inserido na paisagem das colinas chiantigianas, a um passo do rio Arno que corre logo ao norte. Os terrenos de natureza aluvional são caracterizados pela presença decidida de esqueleto pedregoso e cascalhoso, elevados a altitudes compreendidas entre 70 e 150 metros acima do nível do mar e plantados com uma densidade de cerca de 3.500 cepas por hectare. As vinhas têm idades compreendidas entre 30 e 50anos, cultivadas em regime biológico certificado e seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, implementados desde 2012. A colheita é feita manualmente, enquanto na adega os leveduras indígenas procedem à fermentação espontânea, com remontagens diárias, dentro de ânforas de terracota de 500 litros: a maceração a contato com as cascas prolonga-se por 3 meses. Após a separação para limpá-lo das borras, o Branco continua novamente em ânfora o seu envelhecimento por um período de 6 meses. O engarrafamento é feito sem filtração.

O Branco “Primo Fuoco” da Fattoria Sammontana oferece uma aparência âmbar decidida, vivificada por reflexos brilhantes. O impacto no nariz é intenso e articulado, com aromas profundos de tabaco, folhas de chá e notas terrosas que deixam em segundo plano um frutado maduro e um rastro de cascas de citrinos. A prova é imediatamente caracterizada pela consistente estrutura tânica, que se integra a uma viva frescura e uma elegante nuance mineral. Um exemplo muito refinado de vinho laranja, para abrir as danças ou acompanhar qualquer prato.