Bianco Sette 2023

O Bianco Sette é um vinho branco macerado com um espírito rebelde e ligeiramente funky que encarna a alma da propriedade. À frente da jovem realidade vitícola astigiana Sette estão Gianluca Colombo, Gino della Porta e Gregorio Gitti, amigos e sócios que em 2017 iniciaram este pequeno projeto vitícola nas colinas do Monferrato, adquirindo vinhedos e convertendo-os imediatamente para a agricultura biológica e biodinâmica. Cada sócio traz a sua bagagem cultural e experiencial: Gianluca é um jovem enólogo langarolo, Gino é um consultor de marketing, enquanto Gregorio é um importante advogado e político lombardo que já possui a adega Castello di Perno em Monforte d’Alba.

Bianco Sette tem origem apenas de uvas brancas cultivadas em regime biológico e biodinâmico, no máximo respeito pela natureza e seus ciclos. Em particular, os cachos vêm de uma pequena vinha de cerca de 25 anos de idade, exposta ao norte e plantada em solos ricos em calcário, areia, silicatos e lodo. Durante todo o período de desenvolvimento, as uvas são deixadas sombreadas pelas folhas para

preservar o patrimônio em ácidos orgânicos das bagas. À colheita manual segue a desengace dos cachos e a maceração pelicular de 24-48 horas, com a fermentação alcoólica que ocorre espontaneamente de forma lenta e gradual em ânforas de cerâmica Tava, graças apenas à intervenção dos leveduras indígenas.

Um laranja suave é a cor do Bianco da adega piemontesa Sette, que no nariz evoca sugestões de pêssego maduro, casca de cítricos, flores de campo e ervas mediterrâneas, acompanhadas por agradáveis notas de levedura. Goleada fresca e rústica, saborosa e de boa estrutura, com um final gustativo agradável e fragrante.