Bianco 'Simbionte' Castello di Meleto 2023
Artesanais
Biológicos e biodinâmicosO Branco ‘Simbionte’ é um elegante vinho do Castello di Meleto, a união de Trebbiano e Malvasia Bianca cultivados em históricos crus do chiantigiano. Após a fermentação, o vinho amadurece em barrica de acácia, sobre as borras finas, por 15 meses. Um método que confere uma complexidade muito fascinante ao vinho, que no nariz se apresenta com um complexo bouquet cítrico e floral, enriquecido por intensos aromas de frutas secas e um final balsâmico. No paladar, revela-se elegante e fresco, o gole saboroso intenso equilibra o calor e a estrutura esculpida do vinho
O Branco ‘Simbionte’ da realidade toscana Castello di Meleto é um rótulo que impressiona pelos seus aromas florais e finamente tostados, fruto de um blend de Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca envelhecido em barricas de madeira de acácia. Em comparação com o mais comum carvalho, a madeira de acácia se caracteriza pela maior compactação e pela modesta liberação aromática, fator ideal para quem busca uma influência bastante neutra do barril no vinho. Em virtude dessas características, as barricas de madeira de acácia são particularmente comuns no envelhecimento de vinhos brancos, como no caso deste rótulo.
O ‘Simbionte’ Castello di Meleto Branco nasce de uma assemblagem de uvas Trebbiano Toscano e Malvasia Bianca provenientes de vinhedos das subzonas San Piero e Meleto, plantados em 1990 em solos argilosos ricos em esqueleto. As características das duas parcelas são bastante complementares, sendo a primeira mais fresca e ventilada e a segunda mais quente e protegida. Após a colheita, os cachos são submetidos a uma prensagem delicada com breve maceração pelicular a frio diretamente na prensa. A fermentação alcoólica tem início em tanques de aço inox, para depois prosseguir em barricas de madeira de acácia de primeiro uso, recipientes nos quais o vinho permanece a amadurecer sobre as lamas finas por 15 meses antes do engarrafamento final.
O ‘Simbionte’ Branco de Castello di Meleto possui uma bela tonalidade amarelo dourado. O olfato oferece notas de frutas de verão e flores brancas, enriquecidas por complexas nuances balsâmicas de ervas aromáticas e anis e por finos aromas de torrefação que lembram nozes e pinhões. A progressão no paladar é elegante, muito saborosa e bastante quente, caracterizada por uma estrutura cheia e por um final refrescante que exalta as notas aromáticas da Malvasia.
de agricultura italiana ou da UE