Bianco Sivi Dario Princic 2020

O Bianco Sivi de Dario Princic é um retrato territorial de Collio profundo e intenso, com alta definição territorial. Pode-se definir como um exemplo de expressão puramente artesanal, produzido no território de Oslavia, uma zona montanhosa conhecida por grandes brancos macerados, também conhecidos como vinhos laranja. Princic é considerado um dos pontos de referência do Collio friulano, um pequeno viticultor de grande talento, conhecido por dar vida a interpretações extremas e artesanais, fruto de longos contatos com as cascas.

As uvas utilizadas para a produção deste branco de Dario Princic vêm de velhos vinhedos de 60 anos, plantados em solos argilosos e ricos em arenito, cultivados organicamente e com baixo rendimento por hectare. A fermentação ocorre por ação de leveduras indígenas, presentes naturalmente nas cascas, em tonéis de madeira abertos, onde o vinho é então deixado em maceration on the skins for about a week, until it reaches its characteristic amber color. É envelhecido por cerca de 30 meses em grandes barris de madeira, e engarrafado sem filtração e sem ou com quantidades mínimasof sulfur.

A maceração e o longo envelhecimento em madeira tornam o Dario Princic Bianco Sivi um néctar de grande estrutura e complexidade. No copo apresenta-se com uma cor dourada, com nuances tendendo ao rosa. No nariz exala notas de frutas cristalizadas e cítricos, enriquecidas por aromas de feno e flores do campo, com sensações de cera de abelha e resinas de árvores. Na boca é envolvente e cheio, de grande frescura e bebibilidade, sustentada por um tanino fino e delicado e por um final surpreendentemente mineral. Uma garrafa incomum, de grande personalidade, que se apresenta quase como um rosé e que encerra em si a verdadeira essência do Collio Friulano, interpretada por um grande artesão do vinho.