Bianco 'Togo' Il Ceo 2022
ArtesanaisO Branco 'Togo' de Il Ceo è um vinho seco produzido por uma rústica adega veneta, que utiliza o tradicional método de apassivamento em esteiras. Revela-se um vinho rústico, mas de caráter, assim como a sua realidade produtiva. No nariz, sentem-se aromas frescos de flores e frutas brancas, com agradáveis notas iodadas que evocam a grande salinidade do gole. Na boca, è fresco, nítido e de boa intensidade, tão crocante que lembra frutas frescas!
O Bianco 'Togo' da adega artesanal veneta Il Ceo é um rótulo de grande genuinidade que se destaca pelo seu sabor leve e crocante. Entre as variedades de uvas brancas cultivadas por Davide Andreatta, viticultor proprietário da realidade do território de Breganze Il Ceo, figuram uvas locais como o Vespaiolo e o Pedevenda. Como facilmente se pode intuir pelo nome, o apelido Vespaiolo refere-se às vespas, insetos particularmente gulosos por esta uva adocicada normalmente colhida em época tardia. De fato, o Vespaiolo é frequentemente utilizado na produção de vinhos doces de colheita tardia. O Pedevenda representa, por sua vez, uma variedade muito rara, incluída entre as antigas castas esquecidas do Veneto, em particular da província de Vicenza, também tradicionalmente utilizada para vinhos passito.
O Ceo Bianco 'Togo' nasce de um blend de uvas brancas cultivadas seguindo os ditames da agricultura biodinâmica. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão, os cachos são transferidos para a adega onde são cuidadosamente selecionados e portanto desengaçados manualmente em graticulas apropriadas. A consequente fermentação alcoólica ocorre de forma totalmente espontânea graças aos leveduras indígenas em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinícolas onde ocorre a fase de maturação de cerca de 12 meses que precede o engarrafamento final, realizado sem filtração ou clarificação prévia.
O 'Togo' Branco da propriedade Il Ceo é de cor amarelo palha intenso. No nariz, sucedem-se deliciosos aromas de jasmim, flores do campo e pera, alternados com evocativos toques de levedura e iodo. A prova revela um caráter rústico, de marcada salinidade e agradável crocância, com um final leve e vibrante que impressiona pela notável frescura final.