White 'Togo' Il Ceo 2022
ArtesanaisIl Ceo's white wine 'Togo' is a dry wine produced by a rustic winery in Veneto, which uses the traditional mat-drying method. This is a rustic wine with character, reflecting the reality of its production. The nose reveals fresh aromas of flowers and white fruit, with pleasant iodine notes that recall the great sapidity of the sip. On the palate, it's fresh, clean and of good intensity, so crisp it's reminiscent of fresh fruit!
O Bianco 'Togo' da adega artesanal veneta Il Ceo é um rótulo de grande genuinidade que se destaca pelo seu sabor leve e crocante. Entre as variedades de uvas brancas cultivadas por Davide Andreatta, viticultor proprietário da realidade do território de Breganze Il Ceo, figuram uvas locais como o Vespaiolo e o Pedevenda. Como facilmente se pode intuir pelo nome, o apelido Vespaiolo refere-se às vespas, insetos particularmente gulosos por esta uva adocicada normalmente colhida em época tardia. De fato, o Vespaiolo é frequentemente utilizado na produção de vinhos doces de colheita tardia. O Pedevenda representa, por sua vez, uma variedade muito rara, incluída entre as antigas castas esquecidas do Veneto, em particular da província de Vicenza, também tradicionalmente utilizada para vinhos passito.
O Ceo Bianco 'Togo' nasce de um blend de uvas brancas cultivadas seguindo os ditames da agricultura biodinâmica. Após a colheita, realizada rigorosamente à mão, os cachos são transferidos para a adega onde são cuidadosamente selecionados e portanto desengaçados manualmente em graticulas apropriadas. A consequente fermentação alcoólica ocorre de forma totalmente espontânea graças aos leveduras indígenas em tanques de aço inox, o mesmo tipo de recipientes vinícolas onde ocorre a fase de maturação de cerca de 12 meses que precede o engarrafamento final, realizado sem filtração ou clarificação prévia.
O 'Togo' Branco da propriedade Il Ceo é de cor amarelo palha intenso. No nariz, sucedem-se deliciosos aromas de jasmim, flores do campo e pera, alternados com evocativos toques de levedura e iodo. A prova revela um caráter rústico, de marcada salinidade e agradável crocância, com um final leve e vibrante que impressiona pela notável frescura final.