Biancolella Cenatiempo 2024

O Biancolella da adega Cenatiempo é um vinho branco de caráter mediterrâneo, jovem e fresco obtido a partir de uvas Biancolella em pureza, uma casta de uva branca autóctone da ilha de Ischia. As vinhas, situadas nos municípios de Ischia, Serrara Fontana, Forio e Barano, têm diferentes exposições e altitudes variáveis de 50 a 300 metros acima do nível do mar. Na ilha, os solos são predominantemente pouco férteis e de origem vulcânica. A adega, de propriedade de Pasquale Cenatiempo, é gerida seguindo os princípios da agricultura biodinâmica, utilizando preparados, coberturas verdes e técnicas de ervas espontâneas que preservam a fertilidade do solo.

Os cachos do Cenatiempo Biancolella são colhidos à mão entre a segunda metade do mês de setembro e o final do mês de outubro. As uvas são então levadas para a adega para a prensagem suave, após a qual o mosto obtido é levado para fermentação em tanques de cimento a temperatura controlada. A baixa temperatura de fermentação permite gerir da melhor forma a extração dos aromas varietais característicos da casta. No final

do processo de fermentação, realiza-se a separação do vinho e o vinho permanece a envelhecer sobre as suas próprias leveduras por cerca de dois meses em recipientes de cimento e aço. O Biancolella é então engarrafado e permanece a envelhecer na garrafa por mais um mês antes de ser comercializado.

O Biancolella de Cenatiempo apresenta-se no nariz com uma cor amarelo palha suave com reflexos esverdeados. No nariz é intenso, com notas de citrinos e fruta branca, incluindo pêssego, notas florais de flores brancas, erva cortada, intensas fragrâncias de ervas aromáticas mediterrâneas e veios adocicados de mel. Na boca é leve, fresco e vertical, com notas iodadas que o tornam equilibrado.