Biancoviola Aldo Viola 2024

O Biancoviola funde frescura ao mar da Sicília, em um líquido jogado em subtração. Polivalente Aldo, talentoso viticultor de Alcamo na província de Trapani. Interpretações pessoais e diversas dependendo da vinha e da casta, unidas por uma carga expressiva poderosa e pelo respeito ao fruto original, banindo o uso de qualquer substância química ou sintética. 13 hectares divididos entre as castas locais mais conhecidas como Catarratto, Grillo, Nerello Mascalese, Perricone e um pouco de Syrah, para uma produção de cerca de 30.000 garrafas anuais. O Biancoviola pode conquistar todos, em virtude da sua aparente despreocupação que esconde, no entanto, uma complexidade refinada.

O vinho Biancoviola é produzido a partir de um corte de Grillo, Catarratto e Grecanico provenientes, respectivamente, das vinhas de Alcamo, Guarini e Segesta. Líquido artesanal no sentido estrito do termo, as uvas são colhidas manualmente com cuidadosa seleção dos melhores cachos. Na adega, a fermentação ocorre rigorosamente com a intervenção de apenas leveduras indígenas, em tanques de aço. Vinificação que ocorre separadamente para cada variedade, com maceração de 3 semanas sobre as cascas para o Grillo. Nenhuma clarificação ou filtração e adição mínima de sulfitos no engarrafamento.

O Biancoviola enche o cálice com sua veste palha intensa. O nariz é um retrato da costa ocidental siciliana, e cheira a ameixa, a maços de flores brancas, a vegetação espontânea e é permeado por constantes bafos salinos. Mar em todo lugar, até na bebida, onde o líquido é guiado por um fino rastro salino além de uma frescura irrigante. Vinho para peixe, em múltiplas variantes, dá o melhor em preparações simples, que exaltam a matéria-prima. Imperdível.