Blanc 'Pique Poule' Opi D'Aqui 2023

“Pique Poule” de Opi d’Aqui representa a interpretação de um grande clássico entre as castas do sul francês por parte do iconoclasta vigneron Philippe Formentin. O termo Piquepoul, que pode ser encontrado também na indicação anglófona Picpoul, remete precisamente ao que é expresso pela gráfica no rótulo: um galo que cisca grãos. Não podendo indicar a casta, este vinho sem denominação é batizado com uma divertida variação sobre o nome.

“Pique Poule” é uma criação de Opi d’Aqui obtida da vinificação de Piquepoul em pureza, a casta lendária da costa mediterrânea francesa e em particular das zonas em torno da cidade de Sète, estendida sobre uma fina faixa de terra entre o mar e a lagoa salgada de Thau, no departamento de Hérault. A vinha de cerca de 1 hectare está situada na aldeia de Pinet, praticamente ao nível do mar e apresenta um solo de composição argilo-calcária característica: o clima, seco e ventilado, beneficia das contribuições de umidade das brisas do Mediterrâneo e da reserva de água doce constituída pelo lago de Salagou. As uvas são cultivadas em regime biológico certificado e com a utilização adicional dos princípios da agricultura biodinâmica: são colhidas à mão em pequenas caixas de 10 quilos e prensadas diretamente, uma vez chegadas à adega. A fermentação é espontânea e ocorre unicamente graças ao trabalho das leveduras indígenas. O envelhecimento prevê uma pausa sobre as borras finas por um período de 6 meses: 50% em barricas usadas de carvalho, e a outra metade em tanque de aço. O engarrafamento é feito sem qualquer manipulação e com adições homeopáticas de sulfitos, quando necessário.

“Pique Poule” Blanc de Opi d’Aqui apresenta uma cor amarelo palha intenso, com reflexos dourados. No nariz, expressa todas as características essenciais da uva de origem: o frutado cítrico dos citrinos, com notas reconhecíveis de laranja e toranja, e um floral branco mais suave, com os aromas penetrantes do jasmim. O paladar é uma clara e agradabilíssima confirmação do varietal: uma estrutura de corpo médio bem equilibrada entre a maturidade do fruto e as acentuadas notas de frescor marinho, que se prolongam em um final particularmente salino. Exemplo de um branco para beber durante todo o ano, tradicionalmente combinado com ostras ou com a típica “tielle de poulpe sétoise”, uma espécie de polvo em crosta.