'Blanco' Dominio del Pidio 2017
ArtesanaisO "Blanco" da adega Dominio del Pidio é um vinho branco espanhol fresco e saboroso capaz de acompanhar pratos à base de peixe e entreter o paladar com uma bebida suave. É feito com uvas de Albillo Criollo em pureza e vinificado em cimento com apenas leveduras indígenas, o envelhecimento é feito em pequenas barricas de carvalho francês por 6-8 meses. A cor é amarelo dourado com reflexos brilhantes enquanto os aromas lembram frutas e flores de verão. O gole é fresco, ágil, frutado, macio e com um final de ótima persistência.
Dominio del Pidio Blanco representa uma interpretação de grande finesse e autenticidade da Ribera del Duero, região vitivinícola espanhola atravessada pelo rio homônimo que deságua no lado atlântico português. Dentro da província de Burgos, esta realidade produtiva artesanal continua a escrever a milenar história enológica da área, cultivando com paixão e dedicação 13 hectares de velhas vinhas. O local de transformação é extraído de sugestivas galerias subterrâneas escavadas na rocha, que representam um dos locais de vinificação mais antigos de toda a Espanha.
O Blanco de Dominio del Pidio é uma expressão de Albillo em pureza, variedade autóctone que se caracteriza pela finesse expressiva. Os vinhedos de origem têm idade entre 40 e 100 anos e estão localizados dentro do município de Quintana del Pidio em terrenos de matriz argilo-arenosa a 870 metros de altitude. A colheita é inteiramente manual, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente em tanques de cimento e a maturação acontece em barricas de carvalho francês de 228 e 500 litros por um período de 6-8 meses, passando sobre as borras finas. O processo de envelhecimento é realizado nas instalações da propriedade situadas a 18 metros abaixo da terra, a uma temperatura constante.
No cálice, o Albillo Blanco Dominio del Pidio mostra uma intrigante coloração amarelo dourado com reflexos brilhantes. O aroma é fragrante e delicado, com notas de frutas frescas de verão e tropicais que se acompanham de toques florais. Sabor decidido, fresco e envolvente, definido por sensações frutadas saborosas que compõem um final de ótima persistência. Um branco espanhol requintado e tradicional, manifestação virtuosa da enologia da Ribera del Duero.