'Bolle Bandite' Carolina Gatti
ArtesanaisO “Bolle Bandite” de Carolina Gatti é um célebre vinho espumante refermentado na garrafa com um perfil anticonvencional e anárquico. É rico, intenso, concentrado e muito saboroso. Emana aromas generosos de citrinos, especiarias doces, pedra de isqueiro e crosta de pão. O gole é cremoso, amplo e salgado, atravessado por uma bela frescura.
O “Bolle Bandite” da adega Carolina Gatti é um espumante fresco e jovial produzido com o método ancestral da refermentação em garrafa, ou seja, sem realizar a posterior degorgemanto previsto para o Método Clássico. Este rótulo é obtido a partir de uvas provenientes de vinhedos de cerca de 80 anos de idade cultivadas com o método a bellussera, um antigo sistema da região que protege os cachos da umidade, limitando assim também a ocorrência de infecções fúngicas como a míldio. A adega é uma pequena realidade familiar, proprietária de cerca de 5 hectares de vinhedos na localidade Ponte di Piave, nas colinas de Conegliano-Valdobbiadene na província de Treviso, atualmente gerida com grande talento e paixão por Carolina Gatti, que aboliu os tratamentos sistêmicos e o uso de preparados químicos tanto na vinha quanto na adega.
O “Bolle Bandite” é um Prosecco Colfòndo produzido com uvas cuidadosamente selecionadas na vinha e colhidas à mão, geralmente na segunda metade de setembro. Os cachos são desengaçados e prensados de forma suave em adega para depois realizar a fermentação alcoólica em tanques de cimento, utilizando exclusivamente os leveduras indígenas naturalmente presentes nas cascas. Posteriormente, o vinho permanece em afinamento sobre suas próprias borras finas, com adição apenas do mosto, para a captura de espuma e consequente refermentação em garrafa. Este espumante não passa por degorgemanto, mas é apresentado íntegro sobre suas próprias leveduras naturais, conforme o método ancestral.
O “Bolle Bandite” de Carolina Gatti apresenta-se à vista com uma cor amarelo dourado intenso e um perlage fino e sutil. No nariz aparecem aromas de frutas de polpa branca, incluindo pera, notas cítricas frescas de casca de laranja e cedro, notas florais de flores brancas e açafrão, para concluir com um toque de pedra de isqueiro, mel e crosta de pão. Na boca é esbelto, incisivo, dinâmico e ágil, caracterizado por uma grande frescura e uma mineralidade que convida à bebida. O final é de boa intensidade, com uma persistência aromática, aberta e fragrante, típica da casta.