Bonarda vivace 'Ipazia' Picchioni 2024

A Bonarda Vivace ‘Ipazia’ é um vinho tinto espumante caracterizado por uma bebida fluida e alegre, produzido pela adega lombarda Andrea Picchioni. Estamos dentro do município de Canneto Pavese, no Oltrepò Pavese, um triângulo de terra situado na ponta norte do Appennino. Aqui, Andrea Picchioni gerencia dez hectares de vinhedos em regime de agricultura biológica certificada, dedicados em parte a variedades tradicionais como a Croatina, a Barbera, a Vespolina e a Uva Rara, e na parte restante reservados ao Pinot Nero, variedade que no Oltrepò Pavese encontrou um habitat ideal. O nome ‘Ipazia’ remete à matemática, astrônoma e filósofa homônima da Grécia Antiga, que viveu entre os séculos V e IV a.C.

A Bonarda Vivace ‘Ipazia’ de Andrea Picchioni é feita apenas com uvas Croatina cultivadas em solos íngremes de matriz arenoso-cascalhenta no vale Solinga. As fileiras, expostas ao pleno sul, são cultivadas de acordo com os princípios da agricultura biológica certificada. Após a colheita manual, segue-se a pisa e desengace das uvas, com a fermentação alcoólica subsequente que ocorre entre tanques de aço e cimento com 4-5 dias de contato entre o mosto e as cascas. Terminado este breve período, procede-se com a separação e a massa é então colocada em autoclave com seus açúcares residuais naturais para a leve efervescência segundo o Método Charmat, graças apenas à intervenção das leveduras indígenas.

A Bonarda Vivace ‘Ipazia’ de Andrea Picchioni tem uma cor rubi brilhante com reflexos violáceos marcantes. Nariz intenso e vinhoso em suas notas de marasca, violeta, framboesa e amarena, enriquecidas por agradáveis lembranças de musgo. Goleada fresca, leve e vibrante, com um persistente retrogosto frutado que convida a novas degustações.