Bourgogne Aligotè Francois Carillon 2022

O Bourgogne “Aligotè” de Francois Carillon nasce nas terras de Puligny-Montrachet e o início da sua história remonta a cerca de 1600. A família Carillon sempre cultivou estas terras, que abandonou apenas durante o período da invasão da filoxera, mas foi rapidamente replantada após a Primeira Guerra Mundial. As gerações da família Carillon sucederam-se geração após geração até 2010, quando François Carillon decidiu dividir a adega, criando a atual. O objetivo é produzir vinhos de qualidade e refinados que sejam embaixadores do território.

Os vinhedos do Bourgogne “Aligotè” de Francois Carillon se estendem por cerca de 16 hectares de terreno, dos quais 90% são cultivados com Chardonnay. Os terrenos estão expostos a leste e são predominantemente de origem rochosa, o que confere às uvas uma boa mineralidade aos vinhos. Não são utilizados herbicidas na vinha, em respeito ao meio ambiente: gestão integrada de pragas e os poucos produtos utilizados são de origem natural.As plantas são podadas manualmente e a vegetação circundante é controlada para garantir um crescimento saudável. A colheita é realizada manualmente e a fermentação na adega ocorre em madeira com apenas leveduras indígenas. Envelhece 12 meses em barricas de carvalho.

O Bourgogne “Aligotè” de Francois Carillon apresenta-se no copo com um amarelo palha com reflexos dourados. Os aromas lembram frutas exóticas, baunilha e notas especiadas; na boca revela-se com uma estrutura suave, elegante e agradavelmente longo no final, tanto que convida a beber copo após copo. Ótimo em combinação com crustáceos e frutos do mar como acompanhamento de pratos principais, mas também como pratos secundários; interessante também com pratos vegetarianos e queijos frescos. Produto interessante para saborear durante noites de verão na companhia de amigos conversando amigavelmente ou para almoços em família ao ar livre, para saborear no copo um produto fruto de uma terra com enormes potencialidades.