Bourgogne Blanc 'Come de Gros Mont' Xavier Yverneau 2023

O Vézelay 'Come de Gros Mont' de Xavier Yverneau nasce de um monopólio colinar da Borgonha setentrional, um anfiteatro exposto a sudoeste a pouco mais de trezentos metros de altitude. De uvas de casca branca trabalhadas com leveduras indígenas e mínima sulfitagem, repousa unicamente em tanque para preservar a tensão e a fragrância do Chardonnay. No nariz revela aromas de limão e toranja, com espinheiro-branco num fundo mineral. No paladar é tenso e saboroso, com viva frescura e bela envolvência, com um final limpo e persistente, ideal com um prato de ostras ou com um robalo em molho