Bourgogne Pinot Noir Domaine Chasselay 2023

O Pinot Noir Bourgogne da realidade vitivinícola artesanal Domaine Chasselay constitui uma interpretação dinâmica e fragrante de uma das variedades de uva mais nobres do mundo. Em uma terra destinada quase exclusivamente ao Gamay, que é o Beaujolais, Domaine Chasselay decidiu em 2006 plantar Pinot Noir para celebrar a proximidade com a Borgonha mais “clássica”, aquela da célebre Côte d’Or, onde reina o Pinot Noir entre os tintos. O plantio foi realizado através de uma seleção massal desta variedade e a combinação refinada entre os solos do Beaujolais e as características do Pinot Noir revelou-se vencedora.

Domaine Chasselay Bourgogne Pinot Noir é uma expressão da variedade homônima em pureza cultivada sob regime biológico certificado em solos argilosos e calcários. As vinhas têm cerca de 15 anos de idade e estão situadas dentro do lieu-dit de ‘Les Petits Éparcieux’. Após a colheita manual, os cachos são esmagados inteiros em cubas cônicos de carvalho onde a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente graças apenas à intervenção das leveduras indígenas, acompanhada de cerca de 10 dias de maceração com as cascas. Concluído o processo fermentativo, conduzido sem adição de sulfitos, o líquido é transferido para pequenas barricas de carvalho para a maturação de 12 meses e é finalmente engarrafado sem sofrer qualquer operação de clarificação e filtração.

O Bourgogne Pinot Noir de Domaine Chasselay tem uma cor rubi leve. A gama olfativa é descrita por aromas frutados e florais de cereja, amarena, framboesa, hibisco e peônia, acompanhados por notas especiadas de cravo-da-índia. Na boca, é intenso e fresco, saboroso e bastante encorpado, com taninos aveludados que antecipam o persistente fechamento mineral e fragrante.