Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2022
The Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune from Domaine Cauvard is a red wine made from pure Pinot Noir from Burgundy. Fresh and smooth, this wine is characterised by its intense notes of red fruits and its characteristic hints of mushroom and undergrowth that develop as a result of ageing. To be enjoyed as an aperitif or with white meats that are not too spicy
O Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune do Domaine Cauvard configura-se como uma interpretação de Pinot Noir da Borgonha com um estilo frutado e suave. O Domaine Cauvard faz parte dos Vignerons indépendants de France, associação criada em 1978 com o objetivo de apoiar e promover o trabalho dos produtores vitivinícolas independentes de toda a França. Entre os pilares da associação está o respeito pelo terroir, a salvaguarda das tradições vinícolas locais e a realização de toda a cadeia produtiva de forma independente.
O Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge nasce apenas de uvas Pinot Noir cultivadas de acordo com práticas agronômicas sustentáveis em solos predominantemente argilo-calcários. Após a colheita manual, segue-se a vinificação em tinto das uvas através de fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de cimento cru, com vários dias de contato entre o mosto e as cascas. Concluído o processo fermentativo, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês, onde permanece a amadurecer por alguns meses até o engarrafamento definitivo, realizado sem o recurso a operações de filtração.
À vista, o Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge do Domaine Cauvard expressa uma coloração vermelho púrpura intenso. O leque aromático se abre para convidativas sugestões frutadas de cereja e groselha vermelha, complementadas por notas de cogumelo e sub-bosque e por lembranças de especiarias doces como a noz-moscada. Sabor intenso, macio e seco, caracterizado por uma frescura suculenta que se une aos taninos leves em uma progressão marcadamente frutada. Em virtude de seu gosto suculento, refrescante e bem equilibrado, este Pinot Noir pode ser combinado com uma ampla gama de pratos, embora se destaque em acompanhamento a variados antipastos de terra ou a tábuas de queijos e embutidos não excessivamente curados.