Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune Domaine Cauvard 2022
O Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune da Domaine Cauvard é um vinho tinto à base de Pinot Noir puro proveniente da Borgonha. Fresco e macio, este vinho se caracteriza por suas intensas notas de frutas vermelhas e por seus característicos aromas de cassis e sub-bosque que se amplificam após o envelhecimento. Para apreciar durante o aperitivo ou com carnes brancas não muito temperadas
O Bourgogne Rouge Hautes Cotes de Beaune do Domaine Cauvard configura-se como uma interpretação de Pinot Noir da Borgonha com um estilo frutado e suave. O Domaine Cauvard faz parte dos Vignerons indépendants de France, uma associação criada em 1978 com o objetivo de apoiar e promover o trabalho dos produtores vitivinícolas independentes de toda a França. Entre os pilares da associação está o respeito pelo terroir, a salvaguarda das tradições vinícolas locais e a realização de toda a cadeia produtiva de forma independente.
O Bourgogne Domaine Cauvard Hautes Cotes de Beaune Rouge nasce apenas de uvas Pinot Noir cultivadas segundo práticas agronômicas sustentáveis em solos predominantemente argilo-calcários. Após a colheita manual, segue-se a vinificação em tinto das uvas através de fermentação alcoólica a temperatura controlada em tanques de cimento bruto, com vários dias de contato entre o mosto e as cascas. Concluído o processo fermentativo, o vinho é transferido para barricas de carvalho francês, onde permanece a amadurecer por alguns meses até o engarrafamento definitivo, realizado sem recurso a operações de filtração.
À vista, o Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge do Domaine Cauvard expressa uma coloração vermelho púrpura intenso. O leque aromático se abre para sugestões frutadas convidativas de cereja e groselha, completadas por notas de cogumelo e sub-bosque e por memórias de especiarias doces como a noz-moscada. Sabor intenso, suave e seco, caracterizado por uma frescura suculenta que se une aos taninos leves em uma progressão marcadamente frutada. Em virtude de seu gosto suculento, refrescante e bem equilibrado, este Pinot Noir pode ser combinado com uma ampla gama de pratos, embora dê o melhor de si em acompanhamento a variados petiscos de terra ou a tábuas de queijos e embutidos não excessivamente curados.