Bianco Frizzante Sui Lieviti 'Mai Sentito' La Staffa

O Branco Espumante Sobre Lias “Mai Sentito” da adega La Staffa é um vinho branco fresco e refrescante produzido em Staffolo, um município na província de Ancona, nas Marcas. É feito principalmente de uvas Verdicchio provenientes de vinhedos cultivados em espaldeira, com o método de poda guyot, localizados em colinas a cerca de 440 metros de altitude, outrora ocupadas por nascentes salinas e hoje caracterizadas por solos argilo-calcários. A adega, que possui cerca de 6 hectares de vinhedos, é uma pequena realidade familiar gerida pelo talentoso Riccardo Baldi, enólogo de 1990 com grande vontade de fazer e experimentar, que, após apenas algumas vindimas, conseguiu se estabelecer como um ponto de referência no território marchigiano e além.

O “Mai Sentito” Branco Espumante Sobre Lias é um vinho refermentado em garrafa produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão por volta da primeira década de setembro. Os cachos, levados para a adega, são prensados diretamente de forma delicada para então realizar a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente os fermentos indígenas, em recipientes de aço inoxidável a temperatura controlada por cerca de 20 dias. Em seguida, procede-se à separação do vinho e ao engarrafamento, após o qual o vinho repousa sobre as suas borras finas por cerca de 4 meses, durante os quais ocorre naturalmente a refermentação na garrafa. Após a refermentação, o Verdicchio espumante amadurece por mais 6 meses na garrafa antes de ser vendido.

O Bianco Frizzante Sui Lieviti "Mai Sentito" da La Staffa apresenta-se com uma cor amarelo palha ligeiramente turva. No nariz, surgem intensos aromas de fruta amarela e de citrinos, incluindo pêssego, ameixa e cedro, notas florais de ervas espontâneas e de funcho selvagem, leves toques de panificação e de fermentos. Na boca é fragrante, dinâmico, frutado e delicadamente salgado, caracterizado por uma boa frescura que torna a bebida suave e refrescante. Este Bianco Frizzante Sur Lie da adega La Staffa é um Verdicchio, com um toque de Trebbiano, feito como antigamente com métodos artesanais, imediato e fácil de beber, ótimo para um consumo diário ou como aperitivo para começar uma noite entre amigos.