Bianco 'Modus Bibendi' Elios 2024

O Branco “Modus Bibendi” da Elios é a primeira garrafa produzida por esta pequena adega de Camporeale. Parece que realmente nasceu para dar voz às uvas autóctones sicilianas, uma vez que foi fundada pelos dois amigos Nicola e Guido, cujo sobrenome é Grillo. Juntos, trabalham 15 hectares de terra, dos quais 10 são de vinhedo e o restante com olivais e produção de mel, precisamente porque a ideia deles era começar pela terra e gerenciá-la com parâmetros biológicos e biodinâmicos. Um dos motivos que os impulsionou nesta aventura é recuperar e fazer recuperar as raízes dos vinhos autênticos sicilianos, assim como a figura representada no rótulo com os pés no mosto. Para eles, não interessa perseguir um gosto que não pertence à sua terra, mas voltar às origens com inteligência.
O “Modus Bibendi” Branco é composto por uvas Grillo em pureza. Os vinhedos estão localizados em Alamo, cidade de Camporeale na província de Trapani, a 300 metros acima do nível do mar e com plantas de 15 anos em solos argilosos calcários. A colheita das uvas ocorre na primeira semana de setembro e é rigorosamente manual. Na adega as uvas são desengaçadas e o mosto decanta por 24 horas. A fermentação ocorre espontaneamente em tanques de aço inox através de leveduras indígenas, com uma nova transferência da qual se mantêm as borras finas sobre as quais depois ocorre o envelhecimento por 7 meses.
Elios Branco “Modus Bibendi” apresenta-se com um amarelo palha brilhante, com reflexos esverdeados. Do cálice chega um pequeno caleidoscópio de aromas: os mais frutados de citrinos e pêssego branco, que não se tornam, no entanto, sobrecarregados e não sobrepõem as notas ligadas ao espinheiro e ao chá verde. Há um equilíbrio requintado no bouquet, que inclui também toques balsâmicos, que encontramos também na boca, especialmente no final. É um vinho fresco e rico em salinidade que lembra o mar próximo aos vinhedos e que desfruta de um perfil nítido e seco. É um vinho de caráter específico, com uma bela impressão derivada das uvas e da mão na adega, dinâmico e fácil de beber: uma variação de Grillo não óbvia nem padronizada.