Bianco 'Sacava sulle Bucce' Sa Defenza
ArtesanaisO Branco 'Sacava sulle Bucce' de Sa Defenza é um vinho no estilo laranja, produzido por uma realidade sarda sempre capaz de surpreender com as variedades autóctones. 'Sa Cava' significa 'a caverna' em sardo, uma homenagem à atividade mineradora que no passado era muito comum nas proximidades da adega. A produção segue a mínima intervenção e as uvas brancas passam por uma longa maceração que contribui para fortalecer este vinho encorpado. No nariz, conta a paisagem da ilha com notas de mato mediterrâneo e fruta madura, o gole, quente e intenso, é, no entanto, vivo e tenso, de grande persistência
O Branco ‘Sacava sulle Bucce’ da realidade sarda Sa Defenza é um vinho laranja de grande intensidade e estrutura produzido através de uma maceração pelicular de cerca de 3 semanas. Pietro, Paolo e Anna Marchi, irmãos à frente da adega artesanal Sa Defenza, operam no território de Donori, a cerca de trinta quilómetros ao norte de Cagliari, área que os Marchi pretendem valorizar e preservar ao mesmo tempo. Não é por acaso a escolha do nome “Sa Defenza”, expressão da língua sarda que significa “a defesa”.
‘Sacava sulle Bucce’ Sa Defenza Branco nasce de uma única casta de uva branca cultivada em terrenos de matriz granítico-arenosa, situados a uma altitude de 150 metros acima do nível do mar com exposição a pleno sul. A condução agronómica exclui o uso de produtos químicos de síntese, em favor de cobre e enxofre na defesa fitossanitária e de substâncias orgânicas para as adubações. A vindima é feita à mão em caixas e é seguida pela fermentação em tanques de aço inox das uvas desengaçadas e esmagadas. Aqui, a fermentação alcoólica ocorre espontaneamente pela ação apenas das levedurasindígenas, associada a cerca de 3 semanas de maceração sobre as cascas a uma temperatura de 21 °C. Ao longo de todo o processo, é então banido o recurso a operações invasivas de clarificação e filtração.
A cor do ‘Sacava sulle Bucce’ Branco Sa Defenza é de um belo âmbar intenso. A trama olfativa é tecida por vivas sensações de damasco maduro, casca de citrinos, giesta e matagal mediterrâneo, enriquecidas por memórias minerais iódicas. O gole impressiona pelo calor, potência e estrutura, elementos bem suportados pela agradável frescura, o tanino leve e a marcada salinidade. No final de duradoura persistência, retornam as notas de fruta madura e iodo percebidas anteriormente no nariz.