Brunello di Montalcino 'Cielo d'Ulisse' Podere Le Ripi 2019
ArtesanaisO Brunello di Montalcino "Cielo d'Ulisse" de Podere le Ripi é um importante vinho tinto toscano que amadurece por 36 meses em grandes barricas de carvalho. Apresenta-se à vista com uma intensa cor vermelha granada e expressa os traços aromáticos típicos da uva que o compõe, ou seja, o Sangiovese Grosso: notas de amoras, framboesas e ameixas são acompanhadas por toques de sub-bosque e toques balsâmicos, revelando ao paladar frescura e tanicidade vibrantes acompanhadas por uma rica suculência frutada.
O Brunello di Montalcino “Cielo d’Ulisse” da Podere Le Ripi é uma elegante expressão de um dos territórios mais conhecidos da Toscana do vinho. Produzido no coração das suaves colinas da Val d’Orcia, é um vinho de grande caráter e elegância, que encapsula em si a história de uma das vinhas mais bonitas e históricas da Itália, produzido por uma adega biodinâmica que fez do respeito pelo meio ambiente e pelo território a sua filosofia produtiva.
As uvas de Sangiovese, a única casta utilizada para a produção deste vinho de Podere Le Ripi, são colhidas manualmente por volta da segunda metade de setembro e levadas imediatamente para a adega, onde são vinificadas em tanques de aço, nos quais ocorre a fermentação alcoólica realizada por leveduras indígenas. Durante a maceração, são feitos remontagens diários ao ar para garantir uma extração aromática delicada e de qualidade. Após cerca de 20 dias de maceração, o vinho é transferido para grandes barricas de carvalho onde, como de costume, é deixado descansar e evoluir durante os 36 meses seguintes antes de ser engarrafado.
O longo envelhecimento em madeira de Podere Le Ripi “Cielo d’Ulisse” torna sua cor inconfundível: um vermelho nítido com nuances de tijolo. No nariz, emerge um bouquet amplo e complexo com delicadas notas de baunilha e folha de tabaco. A entrada na boca é de grande personalidade: linear, precisa, com um tanino elegante e não invasivo que emoldura um quadro aromático de frutas silvestres, cerejas ácidas e um final balsâmico e fresco. Uma garrafa de estrutura poderosa e decidida, que acompanha divinamente pratos à base de caça, primeiros pratos com molhos à base de carne e queijos curados. Um rótulo duradouro, para abrir imediatamente ou para guardar na adega e se surpreender com a evolução constante que um grande Brunello pode proporcionar.