Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

O Brunello “Il Greppo” é uma das maiores excelências da Itália, entre os vinhos tintos mais famosos do mundo e uma estrela lendária da produção de Montalcino. É definido como o pai de toda a denominação porque é quem deu origem à produção do famoso e renomado Brunello di Montalcino. Vamos dar um passo atrás e tentar entender como Biondi Santi, a histórica vinícola, chegou a se sentar no trono da colina de Montalcino. Até 1825, o vinho mais famoso e apreciado naquele pedaço de terra toscana era o Moscadello, um branco levemente doce e de fácil consumo. Foi exatamente nesses anos que Clemente Santi apareceu na cena, que começou a se interessar e estudar as características de um clone da uva Sangiovese, o Sangiovese Grosso, chamado Brunello pelos habitantes locais devido à intensa e escura cor de sua pele. A história recomeçou em 1860, quando Ferruccio Biondi-Santi, neto de Clemente e filho legítimo de Jacopo Biondi e Caterina Santi, começou a produzir um tinto à base dessa uva que logo demonstrou ter todas as condições para se tornar algo extraordinário. Foi precisamente nesses anos que a catástrofe causada pelo inseto da filoxera atingiu as vinhas e saqueou as colheitas como uma verdadeira epidemia, devorando tudo o que encontrava no seu caminho. Assim, os agricultores, assustados e temerosos pelos danos do inseto, procuraram obter um retorno financeiro rápido das novas vinhas, vendendo os vinhos tintos no mercado o mais rapidamente possível. Ferruccio não partilhava da mesma opinião e remou contra a corrente. Ele acreditava que o vinho era o amigo mais fiel do tempo e que só com o passar dos anos poderia tornar-se grandioso. Assim, vinificou em pureza o Sangiovese Grosso que cultivava na sua propriedade il Greppo e esperou pacientemente na adega até atingir o seu perfeito grau de maturação. Alguns anos depois, provou-o e surpreendeu todos os cidadãos. Esse dia ficou na história porque nasceu o primeiro e histórico Brunello, cujas raízes permanecem para sempre ligadas à família Biondi Santi. Desde esse dia, o prestígio e a fama de esta marca começou a aumentar de valor, graças a intervenções direcionadas, modernização das técnicas e à seleção dos melhores cepas de Sangiovese.

O Brunello di Montalcino Biondi Santi nasce das prestigiadas vinhas de Sangiovese Grosso cultivadas dentro da propriedade homônima que se estende por uma área vitícola de 47 hectares. Os solos argilosos e ricos em esqueleto, o microclima único do local, a acentuada variação térmica entre a noite e o dia e aquele sol mediterrâneo que aquece o solo por mais da metade do ano criaram as condições perfeitas para cultivar uvas de grande qualidade. As colheitas são mantidas extremamente baixas, cerca de 30-50 quintais por hectare, e a colheita é feita manualmente, selecionando cacho por cacho nas semanas centrais de setembro. As uvas, levadas à adega, são vinificadas e envelhecidas em barricas de carvalho da Eslavônia por pelo menos 3 anos. Termina seu percurso em garrafa, onde permanece a repousar por pelo menos 4 meses.

O Greppo Brunello ilumina o copo com uma cor rubi intenso com nuances granadas. No nariz, é amploe complexo, onde sensações de pequenos frutos vermelhos, notas de rosa murcha, toques de baunilha, nuances tostadas, pó de café e referências de sub-bosque dançam em uníssono e dão origem a uma melodia olfativa verdadeiramente emocionante. No paladar, mostra toda a sua força e potência com elegância e classe superior. Quente, persistente, macio, tânico e equilibrado: tudo isso bordado à perfeição e integrado em uma estrutura decididamente harmônica. Deve ser provado pelo menos uma vez na vida, talvez acompanhado de um prato típico como pici ao ragù de cinta senese, ou com javali e cogumelos, tagliolini com trufas, pappardelle com lebre ou faisão com castanhas e cogumelos. A paz dos sentidos…