Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2020

O Brunello "Il Greppo" é uma das maiores excelências da Itália, entre os vinhos tintos mais famosos do mundo e uma estrela lendária da produção de Montalcino. É definido como o pai de toda a denominação porque é aquele que deu origem à produção do famoso e renomado Brunello di Montalcino. Vamos dar um passo atrás e tentar entender como Biondi Santi, a histórica vinícola, chegou a sentar-se no trono da colina de Montalcino. Até 1825, o vinho mais famoso e apreciado naquela pequena faixa de terra toscana era o Moscadello, um branco ligeiramente doce e de fácil consumo. Foi exatamente nesses anos que Clemente Santi entrou em cena, começando a se interessar e estudar as características de um clone da uva Sangiovese, o Sangiovese Grosso, chamado Brunello pelos habitantes locais devido à cor intensa e escura de sua pele. A história recomeçou em 1860, quando Ferruccio Biondi-Santi, neto de Clemente e filho legítimo de Jacopo Biondi e Caterina Santi, começou a produzir um tinto à base dessa uva que logo demonstrou ter todas as cartas na manga para se tornar algo extraordinário. Foi exatamente nesses anos que a catástrofe trazida pelo inseto da filoxera atingiu as vinhas e saqueou as colheitas como uma verdadeira epidemia, consumindo tudo o que encontrava pelo caminho. Assim, os agricultores, assustados e amedrontados pelos danos do inseto, tentaram obter um retorno financeiro rápido das novas vinhas, vendendo os vinhos tintos no mercado da maneira mais rápida possível. Ferruccio não compartilhava da mesma opinião e nadou contra a corrente. Ele acreditava que o vinho era o amigo mais fiel do tempo e que somente com o passar dos anos ele poderia se tornar grande. Assim, vinificou em pureza o Sangiovese Grosso que cultivava em sua propriedade, o Greppo, e esperou longamente na adega até atingir seu perfeito grau de maturação. Alguns anos depois, ele o provou e surpreendeu cada cidadão. Esse dia ficou na história porque nasceu o primeiro e histórico Brunello, cujas raízes permanecem para sempre ligadas à família Biondi Santi. Desde aquele dia, o prestígio e a fama de esta marca começou a aumentar de valor, graças a intervenções direcionadas, modernização das técnicas e seleção dos melhores cepas de Sangiovese.

O Brunello di Montalcino Biondi Santi nasce das prestigiadas vinhas de Sangiovese Grosso cultivadas dentro da propriedade homônima que se estende por uma área vitícola de 47 hectares. Os solos argilosos e ricos em esqueleto, o microclima único do local, a acentuada variação térmica entre noite e dia e aquele sol mediterrâneo que aquece o solo por mais da metade do ano criaram as condições perfeitas para cultivar uma uva de grande qualidade. As colheitas são mantidas bem baixas, cerca de 30-50 quintais por hectare, e a colheita é feita manualmente, selecionando cacho por cacho nas semanas centrais de setembro. A uva, levada para a adega, é vinificada e envelhecida em barricas de carvalho da Eslavônia por pelo menos 3 anos. Termina seu percurso em garrafa, onde permanece a descansar por pelo menos 4 meses.

O Greppo Brunello ilumina o copo com uma cor rubi intenso com nuances granadas. No nariz é amploe complexo, onde sensações de pequenos frutos vermelhos, notas de rosa murcha, toques de baunilha, nuances tostadas, pó de café e lembranças de sub-bosque dançam em uníssono e dão origem a uma melodia olfativa realmente emocionante. No paladar mostra toda a sua força e potência com elegância e classe suprema. Quente, persistente, suave, tânico e equilibrado: tudo isso bordado à perfeição e integrado em uma estrutura decididamente harmônica. Deve ser provado pelo menos uma vez na vida, talvez acompanhado de um prato típico como pici com ragù de cinta senese, ou com javali e cogumelos, tagliolini com trufas, pappardelle com lebre ou faisão com castanhas e cogumelos. A paz dos sentidos…