Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2017

O Brunello “Il Greppo” é uma das maiores excelências da Itália, entre os vinhos tintos mais famosos do mundo e uma estrela lendária da produção de Montalcino. É definido como o pai de toda a denominação porque é quem deu origem à produção do famoso e renomado Brunello di Montalcino. Vamos dar um passo atrás e tentar entender como Biondi Santi, a histórica vinícola, chegou a se sentar no trono da colina de Montalcino. Até 1825, o vinho mais famoso e apreciado naquele pedaço de terra toscana era o Moscadello, um branco levemente doce e de fácil consumo. Foi exatamente nesses anos que Clemente Santi apareceu na cena, que começou a se interessar e estudar as características de um clone da uva Sangiovese, o Sangiovese Grosso, chamado Brunello pelos cidadãos locais devido à cor intensa e escura de sua pele. A história recomeçou em 1860, quando Ferruccio Biondi-Santi, neto de Clemente e filho legítimo de Jacopo Biondi e Caterina Santi, começou a produzir um tinto à base dessa uva que demonstrou imediatamente ter todas as cartas na manga para se tornar algo extraordinário. Naquela época, a catástrofe trazida pelo inseto da filoxera atingia as vinhas e saqueava as colheitas como uma verdadeira epidemia, devorando tudo o que encontrava pelo caminho. Assim, os agricultores, assustados e amedrontados pelos danos causados pelo inseto, tentaram obter um retorno financeiro rápido das novas vinhas, vendendo os vinhos tintos no mercado da maneira mais rápida possível. Ferruccio não pensava da mesma forma e nadou contra a corrente. Ele acreditava que o vinho era o amigo mais fiel do tempo e que apenas com o passar dos anos poderia se tornar grande. Assim, vinificou em pureza o Sangiovese Grosso que cultivava em sua propriedade, o Greppo, e esperou longamente na adega até atingir seu perfeito grau de maturação. Alguns anos depois, ele o provou e surpreendeu cada cidadão. Esse dia ficou na história porque nasceu o primeiro e histórico Brunello, cujas raízes permanecem para sempre ligadas à família Biondi.Santi. Desde aquele dia, o prestígio e a fama desta marca começaram a aumentar de valor, graças a intervenções direcionadas, modernização das técnicas e à seleção dos melhores cepas de Sangiovese.

O Brunello di Montalcino Biondi Santi nasce das prestigiadas vinhas de Sangiovese Grosso cultivadas dentro da propriedade homônima que se estende por uma área vinícola de 47 hectares. Os solos galestrosos e ricos em esqueleto, o microclima único do local, a acentuada variação térmica entre noite e dia e aquele sol mediterrâneo que aquece o solo por mais da metade do ano criaram as condições perfeitas para cultivar uma uva de grande qualidade. As colheitas são mantidas muito baixas, cerca de 30-50 quintais por hectare, e a colheita é feita manualmente, selecionando cacho por cacho nas semanas centrais de setembro. A uva, levada para a adega, é vinificada e envelhecida em barricas de carvalho da Eslavônia por pelo menos 3 anos. Termina seu percurso em garrafa, onde permanece a descansar por pelo menos 4 meses.

O Greppo Brunello ilumina o copo com uma cor rubi intenso.intenso com nuances granadas. No nariz, revela-se amplo e complexo, onde sensações de pequenos frutos vermelhos, notas de rosa murcha, toques de baunilha, nuances tostadas, pó de café e ecos de sub-bosque dançam em uníssono e dão origem a uma melodia olfativa realmente emocionante. No paladar, mostra toda a sua força e potência com elegância e classe superior. Quente, persistente, macio, tânico e equilibrado: tudo isso bordado à perfeição e integrado em uma estrutura decididamente harmônica. Deve ser provado pelo menos uma vez na vida, talvez acompanhado de um prato típico como os pici ao ragù de cinta senese, ou com javali e cogumelos, tagliolini ao trufas, pappardelle à lebre ou faisão com castanhas e cogumelos. A paz dos sentidos...