Brunello di Montalcino Riserva 'Lupi e Sirene' Podere Le Ripi 2018
ArtesanaisO "Lupi e Sirene" de Podele Le Ripi é um Brunello di Montalcino Reserva de nobre confecção, a joia enológica da casa, capaz de evoluir por muito tempo. Veste um manto escuro e austero, imediatamente libera ao nariz aromas de fruta vermelha muito madura, depois se faz espaço uma inesperada mineralidade, depois gardênia, samambaia, anis e alcaçuz. Na boca é de nobre grande estrutura, enérgico e rico, com tanino aveludado e um final muito longo.
O Brunello di Montalcino Riserva “Lupi e Sirene” da adega Podere Le Ripi é um tinto de grande intensidade e elegância produzido na parte sul do município de Montalcino, na Toscana. Este rótulo é obtido a partir de uvas Sangiovese puras provenientes de velhas vinhas cultivadas em pé-franco a mais de 350 metros de altitude em solos caracterizados por terras ricas em calcário e argila. A adega é uma realidade de 54 hectares, dos quais 31 são vinhedos, atualmente de propriedade de Francesco Illy, empresário do café que se lançou no desafio de alcançar a excelência também no vinho, iniciando a conversão para a agricultura biológica, alcançada em 2014, e adotando os preceitos prescritos pela agricultura biodinâmica.
O “Lupi e Sirene” Brunello di Montalcino Riserva é produzido com uvas cuidadosamente selecionadas e colhidas à mão geralmente na primeira década de outubro. Os cachos levados para a adega são desengaçados e esmagados suavemente para então realizar a fermentação alcoólica, utilizando exclusivamente os leveduras indígenas, em tinas de carvalho com frequentes remontagens e uma maceração nas peles de cerca de 35 dias. Em seguida, procede-se à separação do vinho com prensagem das peles, após o que o vinho permanece em amadurecimento em grandes barris de carvalho por pelo menos 36 meses, antes de passar para tanques de cimento onde descansa por mais 12 meses antes de ser engarrafado. A maturação continua por mais 12 meses em garrafa antes da comercialização.
O Brunello di Montalcino “Lupi e Sirene” Riserva de Podere Le Ripi apresenta-se à vista com uma cor rubi brilhante, com leves reflexos granada. No nariz aparecem intensos aromas de fruta madura, incluindo a amarena, o cassis, a amora, a framboesa e a ameixa, notas florais de violeta e de flores secas, toques de especiarias orientais e de sub-bosque, terminando com toques balsâmicos, de café e de madeiras nobres. Na boca é rico, opulento, estruturado e complexo, caracterizado por taninos muito densos e aveludados e por uma bela frescura, por vezes salina, que refresca o paladar dando verticalidade ao gole. Esta Riserva de Podere Le Ripi é um Brunello de indiscutível qualidade, harmônico, refinado e equilibrado, feito como antigamente com métodos artesanais.