Spumante Brut 'BB' El Jardì dels Sentits 2019
Vinhos do viticultor"BB" da adega El Jardì dels Sentits é um espumante cremoso e fresco cuja sigla do nome significa "baby bubbles", uma expressão que destaca a simplicidade e a vivacidade do rótulo. Produzido com uvas Xarelo na região espanhola da Catalunha, é elaborado através de refermentação em garrafa com método ancestral, degorgiado sem qualquer filtração ou clarificação. Amarelo dourado com uma espuma vibrante, encanta o nariz com notas cítricas, toques de baunilha de pastelaria e aromas de crosta de pão
O Brut ‘BB’ é uma bolha cremosa e leve da Catalunha produzida pela adega familiar El Jardì dels Sentits. Esta realidade vitivinícola artesanal, que fica a apenas 40 quilômetros de Barcelona, segue os princípios da agricultura biológica e biodinâmica, respeitando a tradição, mas ao mesmo tempo utilizando as tecnologias mais modernas. O nome da adega “El Jardì dels Sentits” significa literalmente “o jardim dos sentidos”, enquanto a sigla “BB”, apelido deste rótulo, significa “Baby Bubbles”, em referência ao seu caráter sutil com uma graduação alcoólica moderada.
El Jardì dels Sentits ‘BB’ Brut é elaborado apenas com uvas Xarelo, cultivadas em vinhas de 55 e 70 anos de idade que se encontram em solos predominantemente calcários, ricos em argila e magnésio. No campo, são adotadas práticas de agricultura biológica e biodinâmica. Após a colheita e o transporte das uvas para a adega, à clássica vinificação em branco segue a fermentação em garrafa, com apenas açúcares naturais do mosto para a produção de dióxido de carbono. Após um breve período de maturação sobre as leveduras, o espumante é finalmente degorgiado e dosado Brut.
O Método Ancestral espanhol ‘BB’ Brut da adega El Jardì dels Sentits possui uma tonalidade amarelo dourado com uma espuma viva. No nariz, expressa notas de citrinos e crosta de pão acompanhadas por sensações de baunilha de pequenas pastelarias. O sabor é fresco e vibrante, com uma efervescência sedosa e uma progressão cítrica coerente com o perfil olfativo. Trata-se de um espumante artesanal de fácil e despreocupada degustação, perfeito sozinho como aperitivo ou acompanhado de vários petiscos, tartare de peixe ou queijos frescos.