Brut 'BB Rosé' El Jardì dels Sentits
ArtesanaisO espumante Brut "BB Rosé" da adega espanhola El Jardí dels Sentits é uma bolha fresca e divertida, perfeita para um aperitivo com amigos ou uma noite de sushi. Este rótulo é feito com uma mistura de Syrah e Macabeu cuidadosamente selecionadas à mão e através de uma refermentação em garrafa com método ancestral, degorgado sem qualquer filtração ou clarificação. A cor rosé brilhante introduz aromas de frutos vermelhos que acompanham um gole limpo, ágil e refrescante!
El Jardì dels Sentits realiza com este “BB Rosé” a sua ideia de um espumante cativante, imediato e de extrema agradabilidade. A dupla B no rótulo evoca assim eficazmente apelidos cinematográficos tão famosos que se poderá sentir fisicamente em Saint-Tropez, com o murmúrio do Mediterrâneo aos pés, enquanto se saboreia um copo destas “baby bubbles”.
“BB Rosé” de El Jardì dels Sentits é um espumante elaborado a partir de uma maioria de uvas Syrah, equivalente a 85% do assemblage, e da variedade absolutamente local Macabeo, presente nos restantes 15%. As vinhas apresentam uma idade média de cerca de 30 anos e são cultivadas segundo o regime biológico certificado: os solos, compostos essencialmente por calcário, são ricos na presença de vários minerais e revestidos por uma mínima cobertura de matriz argilosa. Estão situados no imediato noroeste de Barcelona, no território do Penedes, a pátria incontestada da produção ibérica de bolhas. As uvas colhidas à mão são vinificadas em aço com uma breve maceração nas cascas. A fermentação espontânea realizada por leveduras indígenas é interrompida ao atingir o grau de açúcar desejado e retoma após o engarrafamento, segundo o método ancestral. O resíduo final é inferior a 1 grama por litro e o espumante é limpo das leveduras através de degorgement, com posterior fechamento com rolha de cortiça.
“BB Rosé” elaborado por El Jardì dels Sentits apresenta uma cor rosada brilhante e luminosa e uma bolha finíssima e persistente. As sensações aromáticas são nítidas e delicadas, com notas ácidas e doces de pequenas frutas vermelhas e um floral fresco e campestre. A degustação revela-se decididamente equilibrada: combina-se ao paladar uma vivaz frescura, sustentada pela efervescência cremosa e picante, com uma nota ligeiramente mais madura e suave que remete a notas frutadas. Blanca Ozcáriz Raventós realiza um método ancestral de absoluta e gratificante bebibilidade, a considerar em combinação com pratos de mariscos e crustáceos, como com algumas fatias finas de presunto ibérico.