Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

O Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ da adega pavese Franceso Quaquarini é uma interpretação de extraordinária tipicidade capaz de refletir fielmente as características da denominação Buttafuoco do Oltrepò Pavese. O Clube Buttafuoco Storico foi fundado por um grupo de produtores locais com a intenção de proteger e valorizar a zona histórica e tradicionalmente mais vocacionada para a produção deste vinho tinto, impondo também um regulamento mais restritivo. Entre esses produtores está também a adega familiar Quaquarini, há mais de um século guardiã do território com suas tradições.

O Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ consiste em uma assemblagem de Croatina (50%), Barbera (35%) e Ughetta di Canneto (15%), variedades cultivadas sob regime biológico certificado em solos predominantemente argilosos, com presença simultânea de silte e calcário. As vinhas foram plantadas em 1986 dentro da Vigna Pregana, parcela situada a 260 metros de altitude entre os municípios de Castana, Montescano e Canneto Pavese. A colheita é realizada manualmente com uma cuidadosa seleção dos cachos, que são então fermentados em tanquesde aço inox para a fermentação alcoólica, enquanto o consequente período de envelhecimento ocorre em barrique por 12 meses.

O ‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico de Francesco Quaquarini tem uma cor rubi intensa. No nariz, percebem-se vivos aromas de cereja e ameixa, sustentados por lembranças de alcaçuz e especiarias e por notas minerais. A degustação se mostra estruturada, quente e de bom equilíbrio, com agradável frescor, taninos integrados e dinâmica persistência. Em virtude de seus atributos organolépticos, o ‘Vigna Pregana’ combina-se perfeitamente com pratos à base de carnes variadas e embutidos de longa cura.