Ca' Fedespina 2018

O Ca' Fedespina é uma expressão deliciosa e multifacetada de Merlot em terra italiana, um relato da Lunigiana vitivinícola. Uma garrafa que parece feita para desmontar lugares comuns, como o de que o Merlot na Itália frequentemente resulta em expressões retóricas e complacentes, ou que a Toscana vitivinícola se limita a zonas mais conhecidas. A realidade dos fatos demonstra que, trabalhando com sensibilidade e ouvindo o território, é possível dar vida a expressões peculiares de variedades de uvas que estão enraizadas localmente há pelo menos um século. Desde a primeira colheita de 2006, a abordagem voltada para a valorização da biodiversidade e a intervenção apenas onde necessário e solicitado para não desvirtuar a expressividade dos líquidos permaneceu inalterada, e os resultados são evidentes. Um ponto de referência para quem deseja explorar uma área menos conhecida, mas que, às cegas, faria as denominações mais prestigiadas parecerem pálidas.

O tinto Ca' Fedespina é obtido a partir de uvas Merlot em pureza, com vinhas que repousam em solos calcários e ricos em substâncias minerais. Se no vinhedo a abordagem é voltada para o respeito do equilíbrio natural e da biodiversidade, na adega prossegue da mesma forma com fermentação alcoólica espontânea e, neste caso, maceração nas cascas por 25 dias. Envelhece por 15 meses em barricas de carvalho de 300 litros.

O vinho Ca' Fedespina enche o copo com seu rubi profundo e compacto. Nariz de grandíssima intensidade e riqueza, onde se multiplicam descritores, como a ameixa madura, a folha de tomate, o alecrim e o sub-bosque. Líquido que se estende em amplitude, também ao paladar, onde é pleno e carinhoso, mas revigorado pela componente salina pontualmente presente. Vinho delicioso e gratificante, que requer combinações gastronômicas importantes para honrá-lo da melhor forma.