Cabernet Franc 'Sessanta' Ferlat 2019
Artesanais"Sixty" of the Ferlat winery is an elegant and enveloping Cabernet Franc with an elegant and structured character. Once destemmed, the grapes are crushed in cement tanks where they macerate for 20 days and ferment by means of native yeasts. The olfactory profile recalls aromas of both fresh and ripe red fruits, toasted hints accompanied by a spicy aftertaste of licorice and pepper
O Cabernet Franc 'Sessanta' representa uma das etiquetas mais prestigiadas da realidade produtiva familiar Ferlat. Estamos em Cormons, no Collio Goriziano, onde esta adega artesanal se dedica à produção de vinhos autênticos e puros, realizados com uma assinatura estilística pessoal. Como outras variedades internacionais, como Sauvignon Blanc, Chardonnay e Merlot, o Cabernet Franc também foi introduzido no Friuli com grande sucesso na segunda metade do século XIX. O nome "Sessanta" refere-se ao fato de que as uvas destinadas a esta garrafa provêm de uma velha vinha plantada em 1960.
Ferlat 'Sessanta' Cabernet Franc é uma expressão pura da variedade homônima de uva tinta, cujas uvas provêm de uma velha vinha com mais de 60 anos conduzida em regime biológico certificado. Uma vez atingida a maturação, os cachos são severamente selecionados, colhidos manualmente e, em seguida, desengaçados e esmagados delicadamente. A fermentação alcoólica ocorre em tanques de cimento graças à ação exclusiva das leveduras indígenas, com 40dias de maceração nas cascas, seguido pelo envelhecimento de pelo menos 24 meses em tonneau e barrique de carvalho, onde também ocorre a fermentação malolática. Após o engarrafamento, o vinho repousa por mais dois anos em vidro antes de ser lançado no mercado.
No copo, o 'Sessanta' Ferlat Cabernet Franc veste-se de um intenso rubi com profundos reflexos violetas. Um quadro olfativo rico e complexo, pintado por aromas de frutas vermelhas e negras, alcaçuz e café torrado, emoldurado por notas especiadas e delicadamente tostadas. A degustação confirma-se pela finesse e elegância, bem como pela estrutura. Macio, redondo e envolvente, com uma trama tânica polida que prefigura um longo epílogo de grande correspondência entre gosto e olfato.