Cabernet Sauvignon 'Avversario' Podere Ranieri 2021

O Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ Podere Ranieri destaca-se pelo seu perfil aromático intensamente balsâmico e especiado que reflete as características da casta e do território maremmano. Entre as variedades internacionais, o Cabernet Sauvignon é aquele que mostrou a melhor adaptação à área da Maremma Toscana, onde é a segunda variedade de uva tinta mais difundida após o Sangiovese.

O Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ da produtora toscana Podere Ranieri é um 100% Cabernet Sauvignon de vinhas plantadas dentro do município de Massa Marittima em solos argilosos e arenosos, também ricos em argila e esqueleto. As fileiras estão a 60 metros acima do nível do mar e são conduzidas em regime biológico. Na adega, os cachos recém-colhidos à mão são esmagados em tanques de aço inoxidável para a fermentação alcoólica a temperatura controlada, associada a algumas semanas de contato entre o mosto e as cascas. Após o processo fermentativo, a massa é transferida para tonneau de madeira de 3 hectolitros para o envelhecimento de 12 meses, seguido de mais um ano de afinação em garrafa.

No cálice, o Podere Ranieri Cabernet Sauvignon ‘Avversario’ apresenta-se com uma intensa tonalidade vermelho rubi escuro. A gama olfativa compõe-se de aromas vívidos de frutos silvestres como a amora, a cereja e o mirtilo, enriquecidos por evocativos toques balsâmicos e especiados que lembram o eucalipto, o manjericão, a pimenta e a noz-moscada. Intenso e carnudo no paladar, onde a suavidade envolvente é bem equilibrada pela componente fresco-sápida e os taninos maduros. A finalização é muito longa e insiste nas sensações percebidas no olfato.