O Cabernet Sauvignon “Coleção Privada” de Isole e Olena è um vinho toscano, produzido na zona do Chianti Classico, precisamente em Barberino Val d’Elsa na província de Florença. A adega è gerida pela família De Marchi desde 1956: de origens piemontesas, decidiram investir nesta área, adquirindo uma propriedade nas localidades de Isole e Olena. Com o passar dos anos, a atividade è crescido cada vez mais, chegando em 1976 a complementar o cultivo da uva autóctone Sangiovese com variedades de alcance internacional, graças à inventividade de Paolo De Marchi, que voltou de uma experiência iluminadora na Califórnia. Em 2022, a adega foi adquirida pelo grupo francês Epi, que soube manter e valorizar a tradição do Chianti Classico.

Os vinhedos do Cabernet Sauvignon “Coleção Privada” de Isole e Olena estão situados a uma altitude de cerca de 450 metros acima do nível do mar, com áreas florestais nas proximidades que ajudam a criar um ecossistema próspero e importante para o desenvolvimento da matériaprimeiro; o solo è composto por argila, galestro e pedra arenosa para um produto final de caráter decidido. A intervenção na vinha por parte do homem è ponderada e atenta a manter o equilíbrio ambiental, em favor de bagos perfeitamente calibrados na sua nuance organoléptica. A colheita è realizada manualmente; na adega, as uvas fermentam graças à ação de leveduras selecionadas e são submetidas a longa maceração em tanques de aço. Antes do engarrafamento, verifica-se o envelhecimento em barricas.

à vista, o Cabernet Sauvignon “Coleção Privada” de Isole e Olena apresenta-se com um vermelho rubi intenso e reflexos brilhantes. O bouquet de aromas lembra frutos silvestres como mirtilos, amora e framboesa, cerejas maduras e um final picante de tabaco e pimenta preta; no paladar, revela-se quente, envolvente e elegante, com um tanino persistente e longo, bem integrado para uma bebida curiosa e intrigante. Combina perfeitamente com pratos à base de cortes de carne vermelha típicos da tradição toscana, pratos principais temperados com molhos elaborados e enchidos mistos de

Cabernet Sauvignon 'Collezione Privata' Isole e Olena 2020

Denominação

Teor alcoólico

Formato

Temperatura