Cabernet Sauvignon Riserva 'Quintessenz' Cantina di Caldaro Kaltern 2021

O Cabernet Sauvignon Riserva “Quintessenz” da Cantina di Caldaro é um tinto de espessura, densidade e profundidade expressiva. Carregado de charme e dotado de uma personalidade magnética, oferece uma gama de sensações que sabem emocionar a cada gole. Um cromatismo aromático que atrai e dá vitalidade, compondo uma expressão de notável expressividade e qualidade. À Cantina di Caldaro, situada junto ao lago homônimo no Alto Adige, vai o mérito de saber tirar proveito dos melhores vinhedos afluentes e elevá-los ao máximo de suas potencialidades expressivas, traduzindo-os em vinhos de corpo e de forte identidade.

A Riserva Quintessenz é composta por um blend de uvas Cabernet Sauvignon e Merlot, presentes respetivamente em 95% e 5%. A sua proveniência deriva de uma única vinha, com inclinação voltada para Sudeste e uma variação de altitude que vai de 220 a 260 metros acima do nível do mar. O solo é predominantemente calcário, com seixos e argila, e o microclima presente na área é bastante quente. Após a colheita e à prensagem das uvas o mosto permanece em contato com as cascas por um período de cerca de 4 semanas dentro de barricas de carvalho, onde também ocorre a fermentação alcoólica. A fermentação malolática ocorre, por sua vez, dentro de barricas - 50% novas - onde o vinho permanece pelos seguintes 18 meses de envelhecimento. Uma leve filtração precede o engarrafamento e, portanto, a colocação no mercado.

Quintessenz é uma Riserva de Cabernet Sauvignon de cor rubi escuro e denso. Assim denso é também o seu aroma, que se abre em um bouquet estratificado: o fruto silvestre se integra a um conjunto especiado de canela e madeira nobre, com acentos de tabaco, chocolate e alcaçuz. A intensidade e a faceta aromática emergem também na boca, dominada por um tanino potente e macio. Um final de tabaco confirma os traços senhoriais e atraentes deste Cabernet de caráter.