Cailloux Vineyard Cayuse 2022

O Syrah 'Cailloux' da Cayuse Vineyards nasce no Vale de Walla Walla, do primeiro vinhedo plantado na área dos seixos em 1997. Assinatura de Christophe Baron e sua viticultura biodinâmica, é o único Syrah da vinícola cofermentado com uma pequena parte de Viognier. Envelhece dezoito meses em puncheon, a barrica americana, muito velhas e já neutras. No nariz entrelaça frutas escuras e flores, entre amora, ameixa, jasmim e flores de laranjeira, com típicos toques defumados e carnudos, depois tons doces de azeitona preta, pimenta e um fundo mineral de cascalho. Na boca é de boa estrutura, fresco e sedoso, com tanino fino e um final longo e especiado. Um Syrah ao estilo do Rhône, ótimo com churrasco americano ou um corte de carne bovina de alta qualidade