Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
The Caldaro Classico Superiore by Erste+Neue is a fresh and lively red wine made from Schiava produced on the rocky and clayey soils of Lake Caldaro, in South Tyrol. It presents, to the eye, a very bright ruby red color and, on the nose, it releases aromas of strawberry and delicate almond. Round and of medium intensity, it pairs perfectly with light second courses of white meat such as an oriental chicken with almonds and mushrooms.
O Caldaro Classico Superiore Erste+Neue configura-se como um vinho tinto à base de Schiava, a ser apreciado pelo seu fruto vibrante e pelo seu delicado aroma de amêndoa. Na verdade, o nome Schiava refere-se a um antigo grupo de variedades de uvas de pele negra, incluindo a Schiava Gentile, a Schiava Grossa e a Schiava Grigia. Quanto ao termo “Schiava”, este parece derivar de um método particular de cultivo difundido na Idade Média, onde as plantas eram “escravizadas” ligando-as a um suporte. Outras hipóteses referem-se a um tipo de poda drástica destinada a obter maior qualidade ou à prática de cultivar cepas baixas.
O Erste+Neue Caldaro Classico Superiore é produzido apenas com uvas Schiava cultivadas em vinhedos em colinas caracterizados por uma exposição de sul a leste, bem como por uma altitude entre 230 e 350 metros acima do nível do mar. As vinhas, cultivadas em pérgola, assentam em solos com boa presença de areia, silte e seixos. Na adega, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica em tanques de aço inox em contato com as cascas. Segue-se a maturação de alguns meses, em parte em tanques de cimento e em parte em grandes barris de carvalho antes do engarrafamento final.
À vista, o Caldaro Classico Superiore da Erste+Neue revela uma tonalidade vermelho rubi viva. No nariz, emergem aromas frutados nítidos de framboesa, morango e cereja, rodeados por sugestões de amêndoa e cacau. Prova redonda e fresca ao mesmo tempo, com taninos bem integrados que definem o final vibrante e fluido. A recomendação é servir este vinho tinto a uma temperatura fresca, em torno de 14 °C, acompanhando variados aperitivos como embutidos e queijos frescos ou tortas salgadas à base de carnes brancas e vegetais.