Caldaro Classico Superiore Erste+Neue 2025
O Caldaro Classico Superiore da Erste+Neue é um vinho tinto fresco e vibrante à base de Schiava produzido em terrenos rochosos e argilosos do Lago de Caldaro, no Alto Adige. Apresenta-se, à vista, com uma cor vermelho rubi muito intensa e, no nariz, exala aromas de morango e amêndoa delicada. Redondo e de média intensidade, combina perfeitamente com pratos leves de carne branca, como um frango oriental com amêndoas e cogumelos
O Caldaro Classico Superiore Erste+Neue é um vinho tinto à base de Schiava, apreciado por seu fruto vibrante e seu delicado aroma de amêndoa. Na verdade, o nome Schiava refere-se a um antigo grupo de variedades de uvas de casca negra, incluindo a Schiava Gentile, a Schiava Grossa e a Schiava Grigia. Quanto ao termo “Schiava”, este parece derivar de um método de cultivo específico amplamente utilizado na Idade Média, onde as plantas eram “escravizadas” amarrando-as a um suporte. Outras hipóteses referem-se a um tipo de poda drástica destinada a obter maior qualidade ou à prática de cultivar cepas baixas.
O Erste+Neue Caldaro Classico Superiore é produzido apenas com uvas Schiava cultivadas em vinhedos em colinas caracterizados por uma exposição de sul a leste, bem como por uma altitude entre 230 e 350 metros acima do nível do mar. As vinhas, cultivadas em pérgola, estão plantadas em solos com boa presença de areia, silte e seixos. Na adega, os cachos são vinificados em tinto através de fermentação alcoólica em tanques de aço inox em contato com as peles. Segue-se a maturação de alguns meses, em parte em tanques de cimento e em parte em grandes barricas de carvalho antes do engarrafamento final.
À vista, o Caldaro Classico Superiore de Erste+Neue revela uma tonalidade vermelho rubi viva. No nariz, surgem aromas frutados nítidos de framboesa, morango e cereja, cercados por sugestões de amêndoa e cacau. Prova redonda e fresca ao mesmo tempo, com taninos bem integrados que definem o final vibrante e fluido. A recomendação é servir este vinho tinto a uma temperatura fresca, em torno de 14 °C, acompanhando diversos aperitivos como embutidos e queijos frescos ou tortas salgadas à base de carnes brancas e vegetais.