Caldaro Classico Superiore 'Puntay' Erste+Neue 2023

O Caldaro Classico Superiore “Puntay” da Erste+Neue estabelece um conhecimento imediato com o olfato, apresentando-se com um perfil claramente frutado. A partir deste “incipit”, percebe-se como a variedade é tratada com grande respeito pela adega, atenta a valorizar os aspectos primários e hábil em não desnaturalizá-los, apesar de, tanto na vinificação quanto no envelhecimento, estar prevista uma elaboração em madeira de diferentes dimensões. O gosto fresco e seco torna o “Puntay” versátil na cozinha, podendo ser servido ainda mais fresco para favorecer a harmonização também com receitas à base de peixe.

O “Puntay” Caldaro Classico Superiore Erste+Neue nasce de diferentes vinhedos de Schiava incluídos na denominação de Alto Adige. O terroir das diferentes parcelas é caracterizado por um subsolo composto principalmente de calcário e cascalho. Os cachos, colhidos com cuidado durante a fase da vindima, são imediatamente transportados para a adega, para serem desengaçados. As uvas selecionadas com cuidado são levadas à prensagem e o mosto fermenta em recipientesde aço inox, realizando depois em tonneau a malolática. O envelhecimento consiste em uma breve passagem entre barrique e tonneau e o vinho está finalmente pronto para ser engarrafado.

O “Puntay” Erste+Neue apresenta-se à vista com uma cor rubi concentrada, atravessada por alguns reflexos mais granada e vibrantes. No nariz, somos imediatamente recebidos por uma clara referência à cereja, enriquecida depois por outras nuances frutadas que terminam com uma alusão à amêndoa. Na boca, é de corpo médio, caracterizado por um gole vencedor graças a uma impressão fresca que contribui para alongar o final. Uma garrafa que, ao longo dos últimos anos, atingiu um nível qualitativo constante, reconhecida também por importantes guias do setor nacionais.