Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
"Aisittã" da Sa Raja nasce em Jerzu, na Ogliastra, em uma área vocacionada para o cultivo do Cannonau. Refinada expressão desta casta, "Aisittã" é um vinho intenso e de boa persistência, que impressiona no nariz pelas marcantes notas especiadas e frutadas e no paladar pela sua profunda maciez
A jovem adega Sa Raja apresenta o Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, uma expressão tipicamente mediterrânea e envolvente da casta e do território. As uvas destinadas a este rótulo provêm da área de Ogliastra, território da Sardenha centro-oriental habitado por oliveiras milenares, de onde parece vir o nome Ogliastra. Trata-se de uma área caracterizada por um clima ameno e mediterrâneo e por uma paisagem muito variada, composta por planícies, colinas e altos relevos, os do Monte Gennargentu.
O Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja é um Cannonau puro de vinhas cultivadas na zona de Jerzu, um dos crus mais importantes da Ogliastra no que diz respeito ao Cannonau. As plantas têm 25 anos de idade e estão situadas em solos de matriz arenoso-argilosa, pouco profundos e ricos em margas calcárias, localizadas a uma altitude de 90 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente na última década de setembro e os cachos são então submetidos à operação de desengace-e-esmagamento antes da fermentaçãoem tanques de aço inox a temperatura controlada. A maceração com as cascas prolonga-se por 14 dias e a fermentação malolática é realizada completamente. Uma vez concluído o processo fermentativo, a massa é transferida para tonneau de carvalho onde envelhece por 18 meses, seguidos de mais 6 meses de afinamento em aço antes do engarrafamento.
O Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ da adega Sa Raja é de cor rubi intenso. O panorama olfativo é composto por notas de frutos vermelhos que encontram elegantes nuances de especiarias doces, como cravo-da-índia e noz-moscada. Sabor intenso e suculento, dotado de uma trama tânica sedosa que acompanha a boa persistência gustativa nas sensações frutadas e especiadas do olfato.