Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
"Aisittà" by Sa Raja is born in Jerzu, in Ogliastra, in an area suited for the cultivation of Cannonau. A refined expression of this grape variety, "Aisittà" is an intense wine with good persistence, which impresses the nose with its pronounced spicy and fruity notes and the palate with its deep softness.
A jovem adega Sa Raja apresenta o Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, uma expressão tipicamente mediterrânea e envolvente da casta e do território. As uvas destinadas a este rótulo provêm da área de Ogliastra, território da Sardenha centro-oriental habitado por oliveiras milenares, de onde parece vir o nome Ogliastra. Trata-se de uma área caracterizada por um clima ameno e mediterrâneo e por uma paisagem muito variada, composta por planícies, colinas e altos relevos, os do Monte Gennargentu.
O Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja é um Cannonau puro de vinhas cultivadas na zona de Jerzu, um dos crus mais importantes da Ogliastra no que diz respeito ao Cannonau. As plantas têm 25 anos de idade e estão situadas em solos de matriz arenoso-argilosa, pouco profundos e ricos em margas calcárias, localizadas a uma altitude de 90 metros acima do nível do mar. A colheita é realizada manualmente na última década de setembro e os cachos são então submetidos à operação de desengace-e-esmagamento antes da fermentaçãoem tanques de aço inox a temperatura controlada. A maceração com as cascas prolonga-se por 14 dias e a fermentação malolática é realizada completamente. Uma vez concluído o processo fermentativo, a massa é transferida para tonneau de carvalho onde envelhece por 18 meses, seguidos de mais 6 meses de afinamento em aço antes do engarrafamento.
O Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ da adega Sa Raja é de cor rubi intenso. O panorama olfativo é composto por notas de frutos vermelhos que encontram elegantes nuances de especiarias doces, como cravo-da-índia e noz-moscada. Sabor intenso e suculento, dotado de uma trama tânica sedosa que acompanha a boa persistência gustativa nas sensações frutadas e especiadas do olfato.