Canto del Grillo' Abbazia San Giorgio 2022
Artesanais
Produtores exclusivosO vinho laranja "Canto del Grillo" é um vinho branco macerado nas peles à base de uvas Grillo produzido na Ilha de Pantelleria. Uma sedutora impressão olfativa de mel, gengibre e laranja desfila entre notas de ervas mediterrâneas, toques salinos, amêndoas tostadas e toques de resina. Agradavelmente áspero e envolvente ao paladar, com uma trama dinâmica impregnada por um longo rastro de frescura marinha
Canto del Grillo di Abbazia San Giorgio é um raro vinho laranja à base de Grillo, produzido na esplêndida ilha de Pantelleria. Neste contexto selvagem e ameno, açoitado pelos fortes ventos salinos e banhado pelo Sol, esta casta siciliana encontrou um habitat tão difícil quanto extremamente vocacionado. Nascido do cruzamento entre outras duas históricas variedades sicilianas, a saber, Catarratto e Zibibbo (Moscato di Alessandria), o Grillo ganhou fama ao fazer parte do célebre Marsala, devido à sua notável predisposição para produzir vinhos com alto teor alcoólico.
O Terre Siciliane IGT Abbazia San Giorgio CantodelGrillo é originado apenas de uvas Grillo, provenientes de um hectare de 12 anos de idade média, situado em terrenos colinares de natureza vulcânica ricos em argila. A gestão da vinha segue a agricultura biológica com a utilização de algumas técnicas da biodinâmica. Após a vindima, realizada à mão com uma rigorosa seleção dos cachos, a uva é desengaçada e, em seguida, esmagada. Segue-se a fermentação alcoólica, conduzida pelas levedurasindígenas com bem 15 dias de maceração nas cascas, e a maturação de 6 meses em silos de aço antes do engarrafamento. Ao longo de todo o processo de vinificação, o vinho não sofre nem correções nem filtrações.
À vista, o branco macerado Canto del Grillo Abbazia San Giorgio expressa uma tonalidade amarelo alaranjado turvo com reflexos dourados. A ampla gama olfativa evoca notas de damasco, casca de laranja, amêndoa, mel, gengibre e ervas aromáticas, enriquecidas por intensos toques salgados. Na degustação, revela-se carnudo e dinâmico, marcado por leve tanicidade e acentuada frescura marinha. Um vinho laranja siciliano autêntico e singular, que se presta bem a acompanhar entradas e pratos de mar.