Carema 'L'Arsin' Cantina Togliana 2022
The Carema "L'Arsin" from Cantina Togliana is a pure Nebbiolo that is easy-drinking and juicy, perfect for pairing with succulent meats and mushrooms. This label is made only with the best selected grapes and has a refinement of 12 months in oak barrels. The ruby red color with garnet reflections introduces aromas of small red fruits while the palate is flooded with a juicy and flavorful sip.
Às encostas do Monte Maletto, entre os Alpes piemonteses, nasce o Carema ‘L’Arsin’ da Cantina Togliana, uma interpretação de Nebbiolo com alma montanhosa. Carema è uma pequena comuna incluída na cidade metropolitana de Turim, situada na fronteira com o Vale de Aosta, onde se origina a DOC homônima que prevê uma percentagem mínima de 85% de Nebbiolo, localmente chamado Picotendro. A característica dos vinhedos de Carema è serem cultivados em terraços formados por muros de pedra seca através de sistemas tradicionais de pérgola sustentados por pilares de pedra.
‘L’Arsin’ Carema Cantina Togliana é produzido apenas com Nebbiolo cultivado em solos de origem morénica entre 350 e 700 metros acima do nível do mar, no fresco clima alpino de Carema. A colheita è feita à mão e os cachos são então transferidos para a adega, onde são fermentados em tanques de aço para a fermentação alcoólica e malolática a temperatura controlada. Após os processos fermentativos, a massa è envelhecida por 12 meses em barricas de carvalho francês, seguido por mais um ano de envelhecimento em garrafa antes de ser lançado no mercado.
Cantina Togliana Carema ‘L’Arsin’ destaca uma cor rubi com reflexos granada. A gama olfativa é intensa e articulada, descrita por aromas convidativos de frutos vermelhos maduros, violeta e ervas aromáticas que se encontram com notas especiadas. Sabor estruturado, mas ao mesmo tempo ágil e equilibrado, com uma suculenta frescura que se une a taninos bem integrados em um final saboroso, harmonioso e fácil de beber. Um Carema de grande tipicidade que encontra sua máxima valorização com os pratos da tradição canavese, como os guisados de caça ao Carema servidos com polenta.