'Carmin' Rosé Penho 2021

“Carmin” Rosé é uma recente realização da Penho Wines, uma jovem adega que persegue uma filosofia de total imersão no ambiente natural que a rodeia, sem qualquer intervenção em termos de compostos químicos na vinha, assim como de trabalhos mesmo minimamente invasivos na adega. O logotipo impresso no rótulo aparece como uma declaração de pertencimento ao lugar onde nascem os seus vinhos: representa o desenho das veias da secolare porta de madeira do moinho que em 2017 Ricardo Moreira adaptou para adega, retomando a vinha e a tradição familiar.

“Carmin” Rosé da adega Penho representa uma interpretação original da tipologia e do território de onde provém. As uvas utilizadas são variedades absolutamente típicas portuguesas: Trajadura, uma uva branca com aromas delicados e boa síntese de açúcares e acidez, e Vinhão, uma uva tinta com um poderoso poder de coloração, aromas doces e alta acidez. As duas castas são cultivadas na propriedade da família que se estende na região do Minho, a ponta noroestedo Portugal, dentro da denominação Vinho Verde: as altitudes variam entre 180 e 550 metros acima do nível do mar e o solo é caracterizado por um conjunto de rochas graníticas, quartzos e xistos. Em um clima definitivamente atlântico, a colheita é realizada manualmente e as uvas levadas para a adega seguem um procedimento de vinificação bastante peculiar: o mosto da variedade de uva branca é deixado macerar com as cascas da variedade tinta, criando uma combinação muito particular que vai além da singular nuance cromática. A fermentação é espontânea e conduzida unicamente por leveduras selvagens dentro da secolare tina de granito do antigo moinho, onde hoje se encontra a adega. O vinho não sofre movimentações, nem tampouco filtrações ou outras manipulações antes de ser engarrafado.

ao olfato, com aromas que combinam notas de frutas de polpa branca e referências pedregosas, típicas do branco Trajadura, com as sensações de fruta vermelha fresca, características do tinto Vinhão. A degustação revela um corpo esguio, com taninos delicados e uma vivaz frescura, enquanto retornam os aromas frutados de morango, groselha, maçã e pêssego, quase nos fazendo pensar naquelas mil árvores frutíferas que cercam a vinha da Quinta de Penhó.