Cartizze Brut Ruggeri

O Cartizze Brut da Ruggeri é a joia desta adega. De fato, este Espumante é produzido a partir das uvas Glera (tradicionalmente chamadas de Prosecco) que crescem em uma pequena, mas lendária região das colinas trevigianas: Cartizze, de fato. Antigamente, graças a um processo fermentativo particularmente lento que caminhava na borda das temperaturas, conseguia-se obter um gole com uma veia amável e uma espuma cremosa, que, auxiliada por uma colheita quase tardia dos cachos, permitia uma eficaz extração dos aromas mais nobres do mosto.

A história do Ruggeri Cartizze Brut toma forma precisamente entre as frações de Santo Stefano, Saccol e San Pietro di Barbozza. Aqui, as raízes das vinhas, desfrutando de uma exposição favorável, podem se nutrir do que um solo particularmente rico oferece, composto principalmente de calcários, argilas e arenitos. A colheita começa na segunda metade de setembro e, em seguida, na adega, inicia-se o processo fermentativo a temperatura controlada de 18°C, seguido pela refermentação em autoclave, como exigido pelo Método Charmat.ou Martinotti.

O Cartizze Brut Ruggeri exalta o copo com um leve amarelo palha embelezado por uma perlage leve, mas persistente. No nariz, são exaltados os aromas que lembram a maçã, a flor de acácia e a glicínia, deixando na respiração final uma leve nota de sálvia e casca de limão. Não menos é a riqueza que nos é proposta quando se procede a beber este Cartizze, de fato, somos arrebatados pelo emocionante equilíbrio deste Espumante. De típica vivacidade, não se pode deixar de notar como o gole é tão macio quanto fresco e delicado, ideal se acompanhado por preparações delicadas à base de peixe que possam se unir e se ligar elegantemente, criando uma fusão de aromas e sabores à beira do comovente.