Cartizze Dry Luxury Mionetto
O Cartizze Dry Luxury da Mionetto é um espumante de prestígio parte da seleção exclusiva desta histórica adega de Valdobbiadene. A área de onde provêm as uvas Glera é a mais prestigiosa de toda a região, a famosa colina de Cartizze, um verdadeiro ‘Grand cru’ do Prosecco. Trata-se de um espumante Dry, com um moderado resíduo de açúcar, com um perfil aromático fragrante e frutado, com um paladar fresco e harmonioso. Ótimo tanto com pratos de peixe cru como com bolos doces
O Cartizze Dry ‘Luxury Collection’ está entre os espumantes de destaque da adega Mionetto, representando uma expressão cremosa e fragrante da área de Cartizze. Este território, considerado a excelência do Prosecco, deve sua fama às condições peculiares devido ao microclima e ao solo, elementos que permitem cultivar uvas Glera de qualidade extraordinária. Cartizze representa uma subzona colinar da área de Valdobbiadene, composta por apenas 108 hectares no total, de onde se obtém o prestigioso Prosecco Superiore di Cartizze DOCG. Entre os fatores que contribuem para as peculiaridades da zona estão a excelente ventilação, a ótima exposição ao sul das vinhas, a riqueza em elementos minerais dos solos e as notáveis variações térmicas entre o dia e a noite.
O ‘Luxury Collection’ Mionetto Cartizze Dry é 100% Glera de vinhas cultivadas na zona de Cartizze. Após a colheita, as uvas são transferidas para a adega para a cuidadosa vinificação em branco, baseada na prensagem suave e na consequente fermentação alcoólica do mosto em tanques de aço inox. Uma vez pronta, a base espumante é canalizada para autoclave para a segunda fermentação em garrafa segundo o Método Martinotti, também conhecido como Método Charmat. Segue-se uma pausa de alguns meses sobre as leveduras e em garrafa antes da comercialização definitiva, realizada com um resíduo açucarado compreendido entre 20 e 26 g/l, na categoria Dry, portanto.
O Cartizze Mionetto ‘Luxury Collection’ Dry tem uma cor amarelo palha com reflexos dourados e bolhas persistentes e muito finas. Aromas frutados de maçã e pera madura envolvem o olfato juntamente com valiosos toques de pastelaria que lembram a laranja cristalizada e a amêndoa caramelizada. No paladar, o teor açucarado confere um caráter adocicado, bem suportado pela acidez marcante em uma progressão harmônica e cremosa.