Cartizze Extra Brut 'ZERO' Duca di Dolle

O Cartizze Extra Brut Zero da adega Duca di Dolle nasce da uma intenção de produzir um Cartizze muito seco, com baixo teor de açúcar residual. O nome “Zero” indica que, com seus 5 gramas por litro de açúcares, este Cartizze é o mais seco da tipologia. Normalmente, os Cartizze são produzidos na versão Dry, ou seja, com teor de açúcar residual de até 32 g/l, e assim se apresentam como espumantes de sobremesa. Neste caso, porém, estamos diante de um espumante dotado dos mais elegantes e intensos aromas típicos da uva Glera, que foi pensado para acompanhar perfeitamente toda a refeição, desde as entradas até os pratos principais.

O Cartizze Zero nasce de vinhas com mais de 50 anos de idade expostas ao sul e sudeste no território de Santo Stefano di Valdobbiadene, uma das áreas mais vocacionadas da denominação. As uvas Glera são colhidas manualmente e transportadas imediatamente para a adega por meio de meios de transporte refrigerados para manter a máxima frescura das uvas. Na adega, as uvas são prensadas e submetidas a espumantização segundo o método Charmat e Martinotti, ou seja, com refermentação em recipientes herméticos de aço. O critério que orienta toda a fase de produção é deixar expressar a pureza da casta, limitando ao máximo as intervenções, modificações e a adição de açúcares.

O Espumante Extra Brut Zero de Cartizze reflete plenamente a filosofia da adega Duca di Dolle, uma realidade produtiva moderna muito atenta à qualidade, à elegância e à singularidade dos vinhos produzidos. Qualidade que encontramos também neste espumante, particularmente recomendado para quem está à procura das melhores expressões do Prosecco. Com suas notas de citrinos, maçã verde e flores brancas, alegrará com grande classe não apenas os aperitivos e entradas, mas também pratos principais e secundários delicados à base de peixe ou legumes.